Cách nêm gia vị theo từng độ tuổi ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe của bé. Nêm gia vị quá sớm ở độ tuổi nhỏ có thể dẫn đến rối loạn vị giác, góp phần làm biếng ăn ở trẻ nhỏ.
Trẻ tiêu thụ quá nhiều muối và đường gây ảnh hưởng đến thận, dễ mắc nhiều bệnh nguy hiểm khác.
Đối với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi mẹ hầu như không cần thêm bất kì loại gia vị nào trong món ăn, nếu có thì chỉ với một lượng rất nhỏ. Trẻ trên 3 tuổi bắt đầu được nêm nếm gia vị tùy khẩu vị của bé và gia đình.
Dưới đây là lượng gia vị thích hợp cho trẻ mỗi ngày, mẹ có thể tham khảo.
Cách bổ sung gia vị, dầu và thực đơn của bé
Muỗng dùng ước lượng dưới đây có kích thước: dài 4 cm, rộng 3 cm.
Trẻ dưới 1 tuổi: Cha mẹ không nên giới thiệu đường, muối, nước mắm, nước tương, bột nêm cho bé dưới 1 tuổi. Ở độ tuổi này, trẻ cần phát triển vị giác dựa trên vị tự nhiên của thực phẩm. Chúng giúp vị giác trẻ ổn định và dễ thích nghi ở giai đoạn sau.
Trường hợp bé đã dùng trên 40 ngày khó quay trở lại mức vị giác xuất phát (như vị sữa mẹ). Tuy nhiên, cha mẹ có thể "chữa cháy" cho tình trạng này bằng một số cách sau:
Bạn chỉ thêm gia vị vào giai đoạn ướp của thịt heo, bò, thịt gà, cá (thịt cá chiên không cần). Lượng gia vị sử dụng là 1/2 muỗng trên 200 g thịt sống, ướp không quá 30 phút. Rau củ quả không nên thêm gia vị.
Tiêu: Dùng 1/3 muỗng/ngày (chỉ dùng cho trẻ trên 10 tháng)
Hành, tỏi: 1 muỗng/ngày (chỉ dùng cho trẻ trên 10 tháng)
Rau thơm các loại: 1 muỗng/ngày
Trẻ từ 6 tháng đến hết 6 tháng tuổi nên ưu tiên dùng dầu oliu (loại virgin/extra virgin) hoặc dầu hướng dương 100%, chỉ cần 1/2-1 muỗng cà phê/ngày, không quá 4 ngày/tuần.
Trẻ từ 7- 12 tháng: Bé có thể dùng các loại dầu oliu, dầu đậu nành, dầu hướng dương (không cần 100% thành phần), dầu óc chó... Liều dùng 1-2 muỗng/ngày, không quá 4 ngày/tuần. Bạn nên chọn một loại dầu ở trên hoặc kết hợp nhiều nhất là hai loại.
Trẻ từ 1 đến 3 tuổi
Muối, đường, bột nêm: 1/2 muỗng/ngày
Mước mắm, nước tương: 1 muỗng/ngày
Hạt tiêu: 1/3 muỗng/ngày
Hành, tỏi: 1 muỗng/ngày
Rau thơm các loại: 1 muỗng/ngày
Mật ong: 1 muỗng/ngày (nếu cần)
Trẻ có thể dùng dầu oliu, dầu đậu nành, dầu óc chó, dầu hướng dương. Bé không nên sử dụng dầu dừa và dầu thực vật tinh luyện hỗ hợp. Liều dùng 2-3 muỗng/ngày, không quá 4 ngày/tuần. Nếu thực đơn có món chiên xào, bạn không cần thêm dầu trực tiếp vào thức ăn.
Bé từ 2 tuổi bị thừa cân, béo phì nên tránh ăn mỡ và da động vật. Bé trên 3 tuổi
Cha mẹ có thể cho trẻ ăn đa dạng theo khẩu vị của gia đình. Tuy nhiên, bạn vẫn nên hạn chế đường, muối, nước mắm trong chế biến để giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính như tim mạch, huyết áp, đái tháo đường và ung thư dạ dày khi bé trưởng thành.
Công thức làm giả muối
Công thức 1:
1/2 nắm tay cây hương thảo (Rosemarry)
1/2 nắm tay hẹ tây (Chive)
1/2 nắm tay ngò tây (Parsley)
3 lá nguyệt quế (Bay leaves)
Sấy khô từng loại thảo mộc trên bằng lo vi sóng. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần phủ 1 tấm giấy lên 1 cái đĩa, cho từng loại gia vị trên lên và phủ 2 lớp giấy. Sau đó cho vào lò vi sóng quay chế độ 700 Watt trong 2 phút mỗi loại.
Sau 2 phút, các loại cây trên đã được sấy khô, để nguội và bắt đầu giã nhuyễn, nghiền mịn.
Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín, để nơi khô thoáng. Lưu trữ và dùng trong 1 tuần. Dùng thay muối khi nấu ăn cho trẻ.
Giả muối này nên cho vào thức ăn lúc nấu và nấu kĩ. Đối với các bé thường bị dị ứng hay viêm da cơ địa thì không khuyên dùng giả muối này.
