Bánh mì nguyên cám là gì? Thành phần của bánh mì nguyên cám
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Bánh mì nguyên cám là loại bánh mì được làm từ bột nguyên cám, loại bột được làm từ cám lúa mì. Cám lúa mì là phần vỏ ngoài của hạt lúa mì, chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, sắt, magiê, chất xơ… Việc sử dụng bột nguyên cám để làm bánh và đưa chúng vào chế độ ăn uống hằng ngày sẽ giúp bạn tăng cường sức khỏe.
Có thành phần giống như bánh mì trắng thông thường, nhưng thay vì bột mì trắng người ta sẽ sử dụng bột nguyên cám. Ngoài ra, bánh có thể bổ sung thêm các thành phần khác như hạt, trái cây hoặc các loại thảo dược để tăng thêm giá trị dinh dưỡng và hương vị. Bánh thường có màu nâu sẫm hơn so với bánh mì trắng thông thường.
Một số nhà sản xuất có thể sử dụng cả cám lúa mì và bột mì trắng để làm bánh được làm dễ dàng hơn, tuy nhiên nó cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng của bánh mì so với sản phẩm chỉ sử dụng bột nguyên cám. Một số sản phẩm còn có thêm hương vị của các loại hạt như hạnh nhân, hạt chia, hạt lanh và cả hạt giống hoa hướng dương. Các hạt này cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ, giúp bổ sung thêm giá trị dinh dưỡng cho bánh mì.
Những lợi ích của bánh mì nguyên cám đối với sức khỏe
Có ít đường và tinh bột, thích hợp cho người tiểu đường
Bánh thường có ít đường và tinh bột hơn so với bánh mì trắng. Do đó có thể giúp kiểm soát mức đường trong máu và giảm rủi ro bị bệnh tim mạch, béo phì và các bệnh liên quan đến chuyển hóa đường trong cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn có bệnh tiểu đường, hãy kiểm tra lại với bác sĩ để biết được lượng bánh tối đa bạn nên ăn trong ngày.
Cung cấp năng lượng bền vững và duy trì đường huyết ổn định
Thành phần của bánh chứa nhiều chất xơ giúp tăng cường khả năng tiêu hóa và duy trì cảm giác no lâu hơn. Do đó, việc sử dụng bánh cũng sẽ giúp bạn ngăn ngừa cảm giác đói và giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, bánh chứa ít đường và tinh bột, là một lựa chọn tốt cho những người bị tiểu đường. Các loại bánh mì thông thường thường chứa khá nhiều đường và tinh bột dễ bị phá vỡ và hấp thu nhanh vào cơ thể, gây ra sự tăng đột ngột của đường huyết. Ngược lại, bánh mì ngũ cốc nguyên cám chứa nhiều chất xơ, tạo ra một sự giải phóng chậm của đường trong máu, giúp duy trì đường huyết ổn định.
Bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch và đột quỵ
Bánh chứa nhiều chất xơ, các chất chống oxy hóa và đạm, các chất dinh dưỡng này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ, giúp giảm cholesterol và huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong bánh cũng có thể giúp cải thiện chức năng của mạch máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Chứa nhiều vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe chung
Ngoài chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin E, vitamin B1, B2, B3, B6, folic acid, sắt, kẽm và magiê, là các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe chung, bánh giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, duy trì hệ thống miễn dịch, cải thiện chức năng não và tăng cường năng lượng, cung cấp các chất dinh dưỡng một cách tự nhiên, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn lành mạnh.
Giảm cân và duy trì cân nặng
Là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang cố gắng giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Bánh có chứa ít đường và tinh bột để giữ lượng calo trong giới hạn cho mục đích giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Ngoài ra, bánh cũng có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bánh mì trắng thông thường. Tuy nhiên, việc giảm cân và duy trì cân nặng không chỉ phụ thuộc vào việc chọn loại bánh mì phù hợp, mà còn phụ thuộc vào việc kiểm soát lượng calo và chế độ ăn uống tổng thể.
Cải thiện đường ruột
Chất xơ hòa tan (có trong bánh mì nguyên cám) giúp giảm lượng đường trong máu và giữ cho vi khuẩn đường ruột của bạn hoạt động tốt.
Có một đường ruột khỏe mạnh là điều quan trọng để giữ cho cơ thể khỏe mạnh, đặc biệt là tim, dạ dày và đường tiêu hóa của bạn.
Giảm viêm
Bánh mì trắng có thể là một trong những thực phẩm phổ biến gây viêm nhiễm, nhưng bánh mì nguyên cám lại có tác dụng ngược lại.
Việc ăn các loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng hỗ trợ giảm viêm, dẫn đến giảm nguy cơ của bệnh tim mạch và tiểu đường.
