Với hàm lượng dinh dưỡng giàu protein và các axit béo lành mạnh, cá chính là món ăn thường được nhiều bà nội trợ bổ sung trong bữa cơm hàng ngày. Đặc biệt, phần thịt cá lại khá nạc nên những người đang muốn giảm cân cũng chọn cá là loại thực phẩm chính trong chế độ ăn của mình. Dù vậy, cơ thể của chúng ta cũng chỉ có thể hấp thụ một lượng chất dinh dưỡng nhất định. Do đó, mỗi tuần bạn nên ăn khoảng 2 bữa cá là vừa đủ, mỗi bữa rơi vào khoảng 140gr là đẹp.
Thế nhưng, vì cá là loài sống dưới nước, ăn tạp nên rất dễ bị nhiễm phải các loại độc tố và vi sinh vật sống dưới nước. Các chất độc này sẽ dần tích tụ lại lâu ngày trong cơ thể, dễ dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, dị ứng, suy gan, suy thận, tim mạch... Trong đó, có 4 bộ phận này của cá nên tránh ăn vì chúng chẳng những không mang lại giá trị dinh dưỡng nào mà còn góp phần gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Trứng cá
Trứng cá chứa rất nhiều lecithin, tốt cho hệ thần kinh, nhưng rất dễ tăng cân khi ăn nhiều. Hơn nữa, trứng cá cũng giàu cholesterol, người mắc bệnh tim mạch và mạch máu não, đặc biệt là người già, nên ăn ít hơn.
Mặc dù trứng cá nhỏ, nhưng rất khó để nấu chín, và nó dễ gây ra chứng khó tiêu sau khi ăn. Do đó, nếu bạn muốn ăn trứng cá, hãy nhớ nấu chín kỹ và đừng ăn quá nhiều.
Cũng cần lưu ý rằng một số trứng cá không thể ăn được. Ví dụ, trứng cá nóc có độc tính cao, và trứng cá hồi cũng độc. Nuốt phải có thể gây nôn, đau bụng, tiêu chảy, khó thở,...
Ruột cá
Ruột cá lại là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng đây cũng chính bộ phận bẩn nhất. Nguyên nhân là bởi cá sống dưới nước nên dễ bị nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật sống dưới nước hoặc ký sinh trùng như giun sán. Bên cạnh đó, cá còn là loài ăn tạp và những thức ăn đi qua miệng đều nằm lại trong ruột cá. Nếu bạn ăn phải ruột cá nhiễm độc tố có thể gây hại cho gan và một số bộ phận khác.
Nếu vẫn muốn ăn ruột cá, nên chọn những loại ruột cá ăn được và chế biến cẩn thận, đặc biệt phái nấu thật chín. Trước khi nấu phải rửa thật sạch bằng muối.
Mật cá
Mật cá được nhiều người sử dụng với mục đích thanh nhiệt giải độc, tăng cường thị lực, giúp mắt sáng. Tuy nhiên, mật cá cũng chứa rất nhiều độc tố như tetrodotoxin gây mệt mỏi, suy hô hấp, sốc nhiễm khuẩn, chảy máu cấp.
Não cá
Não cá được nhiều người yêu thích vì bộ phận này chứa nhiều axit béo không bão hòa và chất photpho lipip, có lợi cho sự phát triển não ở trẻ nhỏ, đồng thời bổ trợ điều trị chứng sa sút trí tuệ ở người già.
Tuy nhiên, không nên ăn não cá vì nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng, trong đó có thủy ngân. Đặc biệt, cá nuôi càng lâu thì hàm lượng kim loại nặng trong não càng cao. Nếu vẫn muốn ăn não cá thì cần lưu ý một điều cá càng lớn tuổi thì không nên ăn để tránh bị ngộ độc.
Mẹo chọn cá ngon
Chọn cá có mang đỏ tươi, sờ mình cứng. Cá đã ươn thì mang cá sẽ chuyển sang màu gạch cũ. Nếu cá đã được cắt thành khoanh, lấy ngón tay ấn vào thớ thịt thấy cứng và dinh dính là cá tươi; ngược lại cá mềm nhũn, chảy nước là đã ươn.
Cá tươi ngon sẽ có mắt sáng và trong, vảy hoặc da sáng bóng lấp lánh như kim loại và sạch sẽ. Cá ươn, mắt chuyển sang màu xám, vảy hoặc da chuyển sang màu đục hoặc có những mảng bị biến đổi màu.
Ngoài ra, cá tươi có mùi như nước sạch hoặc cảm giác hơi mặn. Không chọn những con cá có mùi khó chịu, quá tanh.
