Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt hến 250gr
Khế chua 2 trái
Cà chua 2 trái
Măng chua 100g
Thì là 50g
Ớt hiểm 2 trái
Ớt sừng 1 trái
Hành lá 30gr
Muối, đường, nước mắm, tỏi phi, dầu ăn, bột ngọt.
 |
1. Sơ chế
– Hến luộc chín, gỡ lấy thịt, giữ lại phần nước luộc, lắng lấy 1 lít nước. Ướp thịt hến với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 2 trái ớt hiểm đập giập.
– Khế bào mỏng ngang trái, Cà chua cắt múi cau, măng chua rửa sạch, ép ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Thì là cắt khúc. Hành lá cắt khúc.
2. Nấu canh
– Phi 1 muỗng dầu với tỏi băm, cho hến, măng chua, cà chua, khế, xào nhanh, nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng muối xào khoảng 1/2 phút, thêm nước luộc hến đang nóng vào nấu đến nước sôi nêm lại gia vị, thêm thì là, ớt sừng. Tắt lửa, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi phi, thì là, ớt sừng, hành lá.
 |
3. Cách dùng
Ăn nóng với cơm, nước mắm và ớt sừng cắt lát.
