1. Chè trân châu hoa quả
Nguyên liệu
- 100g chân trâu
- 200 ml nước sôi để nguội
- 30ml sữa đặc có đường
- Hoa quả các loại
- Hoa quả rửa sạch, nếu là vải, nhãn bóc vỏ tách lấy cùi, dưa hấu, bơ, dưa vàng lọc lấy cùi cắt hạt lựu,…
- Dùng một chiếc bát đổ trân châu vào, đổ thêm nước nóng đầy bát, sau đó dùng thìa khuấy đều trân châu trong vòng 5 phút cho trân châu nở đều.
- Sau đó vớt trân châu ra cho vào bát nước lạnh ngâm trong vòng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho trân châu không dính vào nhau.
- Đặt nồi sạch lên bếp, cho nước vào đun sôi, sau đó thả trân châu vào luộc lại cho đến khi trân châu nổi lên trên mặt là được.
- Vớt trân châu ra, chia đều vào từng cốc.
- Thêm sữa đặc, hoa quả cắt miếng và đá bào vào và thưởng thức.
Lưu ý:
-Lưu ý khi ngâm trân châu tránh ngâm trong nước nóng quá lâu sẽ khiến trân châu bị dính vào nhau.
-Hoa quả bạn có thể chọn xoài, bơ, dưa hấu, nhãn, vải, dứa và thêm một chút sữa chua món chè sẽ càng ngon hơn.
2. Chè trân châu nước dừa
Nguyên liệu
- 200g bột năng
- 20g cùi dừa
- Nước đun sôi
- 1,5l nước dừa
- 3-4 cái lá dứa
- 50g đường
Cách làm
- Cùi dừa nạo sạch vỏ, chia đôi, một nửa cắt thành từng khối vuông nhỏ, nửa còn lại nạo sợi.
- Bột năng đổ vào 1 tô chịu nhiệt (không nên đổ hết bớt lại chút bột để làm bột áo), đun sôi 1 ít nước, vét bột để tạo thành giếng ở giữa, rồi đổ từ từ nước vừa sôi vào, dùng đũa khuấy đều, bạn đổ từ từ để thấy lượng nước vừa đủ là được.
- Nhào kỹ để có khối bột mịn, để nghỉ chừng 5 phút.
- Lấy 1 ít bột, đặt nhân dừa vào giữa, vo tròn lại. Thực hiện cho đến hết.
- Đổ nước dừa vào nồi, thêm lá dứa và đường, đun sôi.
- Trong một nồi khác đổ nước vào đun sôi, thả trân châu vào luộc.
- Đến khi trân châu nổi trên bề mặt nước thì vặn nhỏ lửa.
- Lúc này nồi nước dừa đã sôi, vớt phần trân châu đã chín sang nồi nước dừa đun sôi lại.
- Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa, để chè nguội là có thể ăn được.
3. Chè đậu xanh hạt sen trân châu
Nguyên liệu
- Hạt sen khô: 200gr
- Đậu xanh: 300gr
- Bột năng: 200gr
- Đường trắng hoặc đường nâu
- Nước cốt dừa
Cách làm
- Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm. Bắc 1 nồi áp suất lên bếp, cho 350ml nước lạnh và thả hạt sen vào ninh khoảng 30 phút.
- Đỗ xanh vo sạch, để ráo, sau khi hạt sen có dấu hiệu chín tái, cho đỗ xanh vào nồi ninh cùng hạt sen, thêm 350ml nước lạnh nữa, đun khoảng 20 phút là đỗ bắt đầu nhừ.
- Trong quá trình ninh đỗ và hạt sen, bạn làm trân châu. Bạn cho 100gr bột năng vào bát lớn, sau đó trộn bột với nước ấm để bột quyện vào nhau, rắc thêm bột khô để tiện cho việc nhào bột, để bột nghỉ khoảng 10 phút có đậy màng bọc lên trên để bột không bị khô. Sau 10 phút, bạn vê tròn bột thành các viên nhỏ, khi nồi chè sôi thả trân châu vào, khoảng 5 phút là trân châu chín ngay.
- Khi trân châu chín, bạn hòa chỗ bột năng còn lại cùng nước lạnh, đổ vào nồi và đảo đều để chè sánh lại.
- Khoảng 1 phút sau là tắt bếp, thêm đường vào cho vừa miệng. Các bạn đã có món chè đậu xanh hạt sen trân châu ngon đúng điệu. Khi ăn chè rưới thêm nước cốt dừa sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Chè ăn mát hay ăn nóng đều ngon.
4. Chè xoài trân châu
Nguyên liệu
- 4 quả xoài chín
- 50g trân châu khô
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 gói sữa tươi.
- đường cát trắng
Cách làm
- Ngâm trân châu khoảng 30 phút trong nước lạnh trước khi luộc (nếu là loại to thì phải từ 1 tới 2 tiếng).
- Đun nước sôi lên rồi cho trân châu vào luộc. Lúc luộc khuấy đều tay nếu không sẽ bị khét ở đáy nồi.
- Một lúc thấy các hạt trân châu trong, không còn trắng đục là được.
- Tiếp theo vớt trân châu ra và ngâm qua nước lạnh.
- Sau đó gọt xoài, cắt xoài nhỏ ra dạng hình viên. Chia 1 nửa hoặc 1/3 số xoài để cho vào chè sau. Phần còn lại cho vào máy xay sinh tố.
- Tiếp theo cho lần lượt các thứ vào máy xay sinh tố: 2 thìa nước cốt dừa, 6 thìa sữa tươi, đường (nếu cần) và thêm một chút nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp rồi đổ ra bát.
- Cuối cùng là đem trộn hỗn hợp xoài lúc đầu và trân châu với phần xoài cắt nhỏ ban đầu mình chừa lại là xong. Nêm nếm lại cho vừa đủ độ ngọt.
- Loại chè này ăn lạnh thì tuyệt vời. Có thể cho vào tủ lạnh một lúc cho mát rồi ăn, nếu muốn ăn ngay có thể cho đá.
5. Chè khoai lang tím trân châu
Nguyên liệu
- 1 củ khoai lang tím
- Hạt trân châu
- Đậu phộng
- Đường phèn
Cách làm
- Các bạn ngâm đậu phộng vào nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó lấy đậu phộng ra lột vỏ.
- Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn.
- Các bạn nấu sôi một nồi nước, khi nước sôi, cho trân châu vào, khuấy đều trong 2p rồi tắt bếp. Sau đó để trân châu nguyên trong nồi khoảng 1 tiếng cho trân châu nở.
- Các bạn cho đậu phông, khoai lang tím và đường phèn vào nồi, thêm nước, sau đó cho lên bếp đun sôi. Nhớ đảo đều tay cho đường phèn tan hết. Bạn đun khoảng 30p thì cho trân châu vào. Đun thêm 30p nữa thì tắt bếp.
- Ăn nóng hoặc nguội tùy sở thích của bạn nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
