Bị khách hàng chê quán ăn mới, Vua đầu bếp Minh Nhật viết tâm thư giải thích

Thậm chí một thực khách khác cũng tỏ thái độ đồng tình bằng bình luận: "Ôi giời mình cũng vừa ăn trưa nay định lên review chê thì có luôn rồi. Cái giấy ghi tay đấy thật ra là để khách tick vào các lựa chọn đấy ạ, chắc nhân viên giúp khách làm luôn. Đồ ăn thì không thể nào mà hợp nổi, độ dầu mỡ gần bằng đồ Tàu rồi. Mình gọi món cơ bản nhất là phở xào bò với rau hành tây và sốt tiêu đen thì bỏ nửa đĩa. Mì xào vịt tiềm thì không quá tệ nhưng bảo mình quay lại thì không. Đến với hi vọng là quán sẽ khá khẩm hơn bánh mỳ Minh Nhật nhưng mà..."

Phần nhìn cũng những phần ăn này cũng là chủ đề được bàn tán khá nhiều. Đa phần mọi người đều nhận xét là không ngon mắt, trông quá chán. Một bạn nữ tên T.T bình luận: "Nhìn 3 đĩa thì mình nhận ra 1 đĩa miến, còn lại 2 đĩa trắng kia không biết đâu là phở, đâu là thịt, đâu ra rau bắp cải hay nấm, hay hành tây nữa (mình đoán thế do toàn màu trắng). Thấy mỗi tương ớt ngọt/sốt cà chua rưới lên. Như vầy ăn quán vỉa hè Hàng Buồm như phở xào bắp bò hoặc phở xào lòng mề chim giữa phố còn hơn!"

Ngay sau khi bài đăng này được nhiều người quan tâm thì Minh Nhật Masterchef đã quyết định viết tâm thư minh oan cho đứa con của mình. Bức thư này khá dài và được chia thành nhiều phần khác nhau. Minh Nhật dành phần lớn nội dung để nói về sự vất vả của ekip đứng đằng sau chuỗi thương hiệu mới mở. Từ việc mọi người phải thức dậy sớm như thế nào để chuẩn bị đồ ăn, cho đến việc các nhân viên phải vất vả lau chùi từng ghế, từng hộc bàn để chuẩn bị đón khách như thế nào hay thậm chí là việc các quản lí không bao giờ được ngủ trước 12h đêm.

Tuy nhiên, dễ thấy là dù giải thích khá nhiều về sự vất vả của ekip mình, cùng những chia sẻ về chi phí giá cả lúc nào cũng đội lên trời. Thì điều đáng quan tâm là hầu như những điều mà mọi người đang phàn nàn đều vô tình bị Minh Nhật bỏ quên không nhắc tới.

Một phần trích trong đoạn tâm thư của Minh Nhật gửi đến các khách hàng của mình:

"Đừng vội vàng chỉ trích chúng tôi, nếu các bạn biết được chúng tôi đã lao động cật lực đến như thế nào để mang lại cho bạn những sản phẩm tốt nhất, có thể bạn sẽ suy nghĩ lại. Nhân viên bếp tổng của chúng tôi thường thức dậy lúc 5h sáng để nhập nguyên liệu tươi ngon nhất cho sản xuất mỗi ngày, rồi lại hoạt động liên tục 3 ca tới tận 12h đêm để kịp cho những đợt hàng bán của ngày kế tiếp. Nhân viên ở lại cửa hàng tới tận khuya để dọn dẹp sạch vệ sinh cuối ngày, bất kể trời nóng nực hay rét buốt. Từng chiếc ghế, từng hộc bàn đều phải được lau dọn kỹ càng để đón tiếp bạn ngày mai.

Bếp trưởng của tôi, một người phụ nữ đã hơn 50 tuổi, vẫn thức đêm hôm để cùng tôi duyệt món, vẫn đi những phiên chợ sớm 1,2 h sáng, và ngày chỉ ngủ 6 tiếng 1 ngày. Quản lý các bộ phận của chúng tôi luôn thức dậy lúc 7h sáng và không bao giờ được ngủ trước 12h đêm, hoạt động 24/24 để nhanh chóng tiếp nhận những phản hồi của khách hàng và xử lý tình huống. Tất cả chỉ để nỗ lực mang lại cho các bạn những trải nghiệm hài lòng nhất!

Mong các bạn hiểu, mở nhà hàng, hay mở một mô hình chuỗi bán lẻ nào cũng đều sẽ có những chi phí overhead (những chi phí không thể tính trực tiếp vào sản phẩm hay dịch vụ được sản xuất) như là tiền thuê nhà, chi phí điện nước, lương nhân viên, chi phí duy trì, bảo hành, bảo hiểm, … Tôi thừa nhận rằng nó đã làm cho giá của một chiếc bánh mì/ hay một đĩa mì xào trong trung tâm thành phố đắt đỏ hơn rất nhiều đồ bạn chế biến ở nhà, nhưng thật không may đó lại là hiện thực của cuộc sống. "Những thiết bị cơ sở vật chất mới chính là thứ có giá cao, cao hơn nhiều so với nguyên liệu chế biến"

Minh Nhật kết lại lá thư của mình với đại ý rằng thay vì chê bai thì mọi người "hãy rộng lượng bỏ qua những điều nhỏ chưa vừa ý", đồng thời xin "đừng giết chết đam mê nhiệt huyết của chúng tôi chỉ vì những lỗi lầm nhỏ".

Dòng status này nhanh chóng nhận được gần 2k lượt like chỉ trong vài tiếng đồng hồ. Ở phần bình luận có rất nhiều ý kiến trái chiều. Bên cạnh những người thể hiện thái độ thông cảm với những khó khăn của Minh Nhật khi mở một cửa hàng ăn thì cũng có người cảm thấy không thuyết phục với bức tâm thư này. "Thật ra F&B (Thức ăn & đồ uống) là một lĩnh vực rất rất khó - đó là điều mà ai làm kinh doanh cũng phải biết. Nhưng một khi đã làm thì phải xác định rõ ràng chiến lược hoạt động và làm tới nơi tới chốn chứ không phải cứ làm sai rồi lại đi xin lỗi và xin mọi người cho cơ hội hết lần này đến lần khác. Nếu đã thật sự muốn giải thích thì mình nghĩ Minh Nhật nên trả lời thẳng thắn vào vấn đề chính như: Lí do vì sao bạn làm chưa tốt? Cách giải quyết, khắc phục trong tương lai? Khi nào thì tốt hơn?... thay vì chỉ chăm chăm kể ra những vất vả của mình như vậy? Người ta đến nhà hàng của bạn là để ăn ngon, chứ không phải bỏ tiền ra để đi "thông cảm"!"

Vì chỉ mới bắt đầu vào sáng nay nên hiện tại câu chuyện này vẫn đang nhận được rất nhiều sự quan tâm từ cộng đồng mạng. Và có lẽ những tranh cãi, thanh minh, giải thích sẽ không chỉ dừng lại ở đây mà sẽ còn lời qua tiếng lại ít nhất là vài hôm nữa.