Những thực phẩm không có vị mặn vẫn chứa nhiều muối
Bánh quy
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Bánh quy đa số sẽ có vị ngọt nên chúng ta không cảm nhận được vị mặn, tuy nhiên với thành phần bơ trong các loại bánh quy sẽ làm tăng hàm lượng natri lên khá cao.
Con người có thể cảm nhận được vị mặn với tỷ lệ 50 mg natri/100 gam bánh mì. Tuy vậy, khi thành phần carbohydrate trong bánh quy cao, cùng với các hương liệu khác sẽ khiến bạn khó cảm nhận được vị mặn của natri.
Thực phẩm chế biến sẵn
Thực phẩm chế biến sẵn có chứa lượng muối khá lớn, nhất là các loại mì được thêm nhiều muối để sợi mì có độ dai. Các loại gia vị, chất phụ gia cũng chứa rất lớn natri.
Một số loại rau củ đóng hộp, muối chua
Các loại rau củ tươi rất có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên nếu được đem đi muối chua thì hàm lượng muối lại khá cao. Do đó bạn nên hạn chế ăn những loại thực phẩm này.
Món ngọt tráng miệng
Các loại kem, thạch, nước ép,...là những món tráng miệng vị ngọt nhưng có chứa khá nhiều muối để cân bằng hương vị, bởi vị quá ngọt đậm đã khiến bạn không thể nhận ra, do đó khi ăn đồ ngọt không đồng nghĩa rằng chúng có ít muối.
Đồ ăn nhẹ, trái cây sấy khô
Trong 100 gam đậu hạt lan sấy khô, hàm lượng muối đạt khoảng 3 gam; hạt dưa 50 gam, hàm lượng muối đạt 1,4 gam, vì vậy nên chọn các loại hạt, trái cây sấy khô chính gốc, không chọn loại có nhiều hương vị. Mỗi lần chỉ nên ăn một lượng nhỏ và uống nhiều nước đun sôi sau khi ăn để giúp đào thải muối ra ngoài.
Sản phẩm từ bột mì
Mì và bánh mì là những thực phẩm có hàm lượng muối cao, vì muối có thể ổn định cấu trúc thực phẩm nên việc cho thêm muối khi làm các sản phẩm bột và bánh có thể làm tăng độ bền của gluten, làm cho gluten đàn hồi và ít bị xẹp hơn
Mì sợi hay bánh mì cũng là thực phẩm có hàm lượng natri cao, khi mua nên xem kỹ bảng thành phần dinh dưỡng để đảm bảo hàm lượng natri không vượt quá 3%, cố gắng không chọn bánh mì có nhân xúc xích, thịt chà bông hoặc kem, bánh mì nguyên cám là được.
Ăn bánh mì tốt nhất căn kèm với các loại rau tươi như cà chua, dưa chuột cắt lát hoặc rau xà lách.
Làm sao để hạn chế lượng muối hấp thụ?
Các chuyên gia khuyến cáo nên học cách đọc nhãn thành phần khi mua sản phẩm, đặc biệt là với các thực phẩm siêu chế biến. Ký hiệu NRV% trên bao bì tượng trưng lượng natri tiêu thụ sau khi ăn 100 gam thực phẩm.
Cùng với đó, khi chọn muối ăn, hãy chọn loại muối có hàm lượng natri thấp. Đây là loại muối được làm từ muối iốt thông thường nhưng trong đó kali clorua thay thế một phần natri oxit (khoảng 30%). Vì kali có tác dụng hạ huyết áp và bảo vệ thành mạch máu nên tiêu thụ muối natri thấp có thể cải thiện tình trạng nạp quá nhiều natri vào cơ thể, ngăn ngừa cao huyết áp. Tuy nhiên, đối với người bị bệnh, cần tham khảo ý kiến bác sĩ để lựa chọn loại muối thích hợp.
Không chỉ vậy, khi mua các vật dụng đựng muối trong bếp, nên chọn loại có thể dễ dàng đong đếm, xác định lượng cho vào khẩu phần ăn mỗi ngày để khống chế tổng lượng muối hấp thụ không vượt quá tiêu chuẩn. Khi ăn ở ngoài, nếu có thể hãy chủ động yêu cầu bớt muối hoặc cố gắng chọn những món ít muối.
Với những người đã quen ăn mặn, nên dùng thêm các loại gia vị như hành, gừng, tỏi, giấm... để tăng mùi vị cho món ăn thay vì thêm muối. Nghiên cứu khoa học cho thấy khẩu vị của con người có thể thay đổi từ từ, bằng cách giảm dần việc sử dụng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày, nhu cầu về vị mặn của con người sẽ giảm dần. Trên thực tế, việc thêm ít muối hơn từ 5% đến 10% khi nấu thức ăn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Thời điểm thêm muối vào món ăn cũng rất quan trọng. Nếu cho muối quá sớm khi nấu, muối sẽ dễ ngấm vào rau và đẩy độ ẩm trong rau ra ngoài, khiến rau mất đi độ giòn thơm ngon. Đồng thời hàm lượng muối trong rau cũng sẽ theo đó tăng đáng kể. Hãy cố gắng sử dụng nguyên liệu tươi và các cách chế biến như hấp, luộc, quay... để tận hưởng hương vị tự nhiên của món ăn bạn nhé.
