Tăng cholesterol có hại
Một trong những vấn đề lớn nhất khi ăn nhiều thịt đỏ là làm tăng lượng chất béo bão hòa trong máu. Đây là loại chất béo có nhiều trong mỡ động vật. Chúng sẽ đông lại ngay cả khi đang ở nhiệt độ phòng.
Ăn quá nhiều các loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa như thịt đỏ sẽ làm tăng mức cholesterol "xấu" LDL trong máu. Cholesterol LDL cao là nguyên nhân gây tích tụ mảng bám trong động mạch, từ đó làm tăng nguy cơ đau tim và các bệnh về tim khác.
.jpg)
Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)
Gây ra các vấn đề về tiêu hóa
Thịt bò là loại thịt giàu protein, cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Ăn quá nhiều thịt bò có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Thịt bò chứa ít chất xơ, khiến phân cứng và khó di chuyển trong ruột, gây táo bón. Quá trình tiêu hóa thịt bò tạo ra nhiều khí, gây đầy hơi, khó tiêu. Ở một số người, tiêu thụ nhiều thịt bò có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích.
Tăng nguy cơ ung thư
Ngoài tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ăn quá nhiều thịt đỏ còn có liên quan đến một số loại ung thư. Nguy cơ ung thư sẽ cao hơn nếu ăn các loại thịt đỏ đã qua chế biến, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Một nghiên cứu công bố trên chuyên san Cancer Discovery phát hiện những bệnh nhân bị ung thư đại trực tràng có thói quen ăn thịt đỏ đã qua chế biến đều cùng có một dạng tổn thương ADN đặc biệt trong các khối u ung thư đại trực tràng. Ung thư đại trực tràng là một trong những loại ung thư phổ biến nhất. Các triệu chứng của bệnh là đau dạ dày, thay đổi thói quen đại tiện và có máu trong phân.
Làm trầm trọng thêm các vấn đề về thận
Ở người mắc bệnh thận, chức năng thận suy yếu sẽ làm giảm khả năng đào thải phốt pho ra khỏi cơ thể. Trong khi đó, thịt đỏ lại chứa phốt pho. Người mắc bệnh thận nếu ăn nhiều thịt đỏ sẽ khiến lượng phốt pho trong máu tăng cao và sẽ dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Tăng nguy cơ mắc bệnh gout
Thịt đỏ là một trong những nguồn cung cấp purine dồi dào. Purine, khi vào cơ thể, sẽ trải qua quá trình chuyển hóa phức tạp và cuối cùng tạo ra axit uric. Trong điều kiện bình thường, axit uric được hòa tan trong máu và thải ra ngoài qua nước tiểu.
Tuy nhiên, nếu cơ thể sản xuất quá nhiều axit uric hoặc thận không thể đào thải hiệu quả, nồng độ axit uric trong máu sẽ tăng cao, dẫn đến tình trạng tăng axit uric máu. Lượng axit uric dư thừa tích tụ trong máu, không được đào thải hết qua thận sẽ kết tinh thành các tinh thể sắc nhọn, lắng đọng ở các khớp, đặc biệt là khớp ngón chân cái, gây nên những cơn đau gout cấp tính, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cuộc sống của người bệnh.
Cách ăn thịt đỏ có lợi cho sức khỏe nhất
Ưu tiên ăn phần thịt nạc: Chọn các phần thịt nạc, ít mỡ để giảm lượng chất béo bão hòa.
Hạn chế tối đa thịt đỏ chế biến sẵn: Các loại thịt đỏ đã qua chế biến như thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói… có nguy cơ cao nhất với sức khỏe. Theo cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy, thịt đỏ và thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, một căn bệnh thường gặp ở người trên 50 tuổi, người thừa cân, béo phì, ăn nhiều thịt đỏ, thịt đã qua bảo quản chế biến…
Chế biến lành mạnh: Ưu tiên các món thịt bò luộc, hấp hoặc áp chảo để giữ lại tối đa dinh dưỡng của thịt và không làm sản sinh các hợp chất gây hại.
Hạn chế món nướng, chiên, xào: Nướng hoặc chiên xào thịt ở nhiệt độ cao có thể làm tăng sự hình thành các hóa chất gây ung thư. Sẽ an toàn hơn khi nấu thịt ở nhiệt độ thấp hơn và không nên để chúng tiếp xúc với ngọn lửa trực tiếp và không nướng cháy.
Ăn lượng vừa phải: Không nên tiêu thụ quá 3 lần thịt đỏ mỗi tuần. Tổng lượng thịt đỏ trong một tuần khoảng 350-500 g sau chế biến.
Kết hợp cân bằng với các thực phẩm khác: Ăn thịt bò kèm với nhiều rau xanh và các nguồn protein khác như cá, thịt gia cầm, trứng, sữa, đậu... để đảm bảo chế độ ăn cân bằng và đủ chất.
