Măng xào thịt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
4 cây măng nhỏ
1 thìa canh xốt ớt Doubanjiang
300g thịt lợn
15ml dầu hào
15ml nước tương
1 miếng nhỏ mỡ lợn
1 củ tỏi, dầu ăn.
Măng sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho măng vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Thịt thái miếng vừa ăn, mỡ lợn thái nhỏ.
Tỏi bóc vỏ thái lát.
Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng khoảng 50% rồi cho tỏi và xốt ớt vào đảo đều. Đổ mỡ lợn vào đảo chung cho thơm.
Sau đó đổ thịt lợn vào xào săn. Thêm măng đã luộc vào đảo đều.
Đổ một ít nước vào đun sôi ở lửa lớn sau đó thêm nước tương, dầu hào vào cho vừa ăn. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 8 phút rồi tắt bếp.
Gà hầm nấm
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
1,5l nước
1 củ gừng, thái lát
3 cây hành ba rô
1 nửa con gà, luộc chín để lấy nước dùng nấu món hầm
2 cái đùi gà, lọc xương và thái miếng vừa ăn
2 quả lê vàng, gọt vỏ và thái miếng vừa ăn
30g nấm hương, thái miếng vừa ăn
Muối
Xì dầu
Rượu nấu ăn
30g bột ngô
Dầu thực vật
Dầu hào
30g bột khoai tây
4g bột tiêu trắng
Cách làm:
Bắc nồi nước lên bếp để luộc gà, cho 1 nửa con gà, 3 lát gừng, 3 cây hành ba rô vào nồi rồi đậy nắp và đun sôi. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong 45 – 60 phút.
Trong một cái bát, trộn đều các miếng thịt gà cùng các nguyên liệu sau: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1.5 thìa cà phê xì dầu và 30g bột ngô.
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trên chảo, cho các miếng thịt gà vừa ướp vào rán vàng các mặt (khoảng 2 – 3 phút mỗi mặt).
Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa, cho 4 lát gừng và các miếng nấm vào xào trong khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho các miếng thịt gà vừa rán vàng, khoảng 1l nước dùng gà đã luộc, 1,5 thìa cà phê xì dầu, 1,5 thìa cà phê dầu hào và ½ thìa cà phê muối vào nồi, đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị. Đun đến khi sôi thì dùng muôi hớt bọt cùng các tạp chất ra.
Cuối cùng, cho các miếng lê cùng với 2 thìa canh bột khoai tây pha loãng với nước vào nồi thịt gà để làm phần nước sốt thêm đậm đặc, vặn nhỏ lửa và đun trong 15 – 20 phút.
Canh rạm nấu khổ qua
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: vnexpress
Nguyên liệu:
200g rạm đồng
3 trái khổ qua, hành lá, muối, tiêu, đường, hạt nêm.
Cách làm:
Rạm còn sống được rửa nhiều lần với nước cho sạch bùn đất. Tách bỏ mai, yếm, túi khí trên mình rạm.
Ướp rạm với ít muối, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi khoảng nửa giờ cho rạm thấm gia vị.
Khổ qua bổ dọc, nạo bỏ ruột, rửa sạch và thái lát mỏng, hành lá rửa sạch.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu ăn với hành băm, cho rạm vào đảo đều. Khi rạm chuyển dần sang màu đỏ, dậy hương thơm thì cho nước ấm vào, đun sôi khoảng năm phút cho rạm chín, tiết vị ngọt ra nước dùng.
Tiếp đến cho khổ qua vào, đun chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
