Hội Nông dân tỉnh Đồng Nai vừa ra quyết định công nhận Thạch dừa Non Vinacoco – sản phẩm của Công ty Cổ phần Thực phẩm Cô Cô Việt Nam (Vinacoco), thành viên GC Food Group – là Sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu tỉnh Đồng Nai năm 2025.
Ba dòng sản phẩm gồm Thạch dừa Non hương dứa, hương nho và hương dừa được vinh danh nhờ đáp ứng đồng thời ba yếu tố: chất lượng, sáng tạo và giá trị bền vững.
Dây chuyền sản xuất thạch dừa Aseptic UHT hiện đại tại Nhà máy Vinacoco (Đồng Nai)
Thạch dừa là sản phẩm được tạo nên từ quá trình lên men nước dừa tươi bằng vi khuẩn Acetobacter xylinum. Loại vi khuẩn này tạo ra các chuỗi cellulose, hình thành nên lớp gel trong suốt, dẻo mềm và giòn nhẹ. Nhờ đó, thạch dừa không chỉ là món ăn giải khát quen thuộc mà còn là nguồn chất xơ tự nhiên có lợi cho tiêu hóa, giúp giảm cholesterol và kiểm soát cân nặng.
Được thành lập năm 2016, Vinacoco hiện vận hành nhà máy sản xuất thạch dừa lớn nhất Việt Nam tại khu công nghiệp Hố Nai (Đồng Nai), với công suất đạt 15.000 tấn mỗi năm.
Tại Nhà máy Vinacoco quy trình sản xuất được thực hiện hoàn toàn khép kín, từ khâu chọn nguyên liệu, lên men, rửa, cắt, tiệt trùng đến đóng gói.
Điểm nhấn của nhà máy nằm ở việc Vinacoco đã ứng dụng dây chuyền Aseptic UHT (Ultra High Temperature), một trong những công nghệ chế biến hiện đại bậc nhất Việt Nam hiện nay. Hệ thống này giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của dừa, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời hạn bảo quản mà không cần dùng chất bảo quản nhân tạo.
Ông Lê Trí Thông – Giám đốc Nhà máy Vinacoco giới thiệu quy trình sản xuất khép kín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
“Công nghệ chỉ là một phần, điều quan trọng là tinh thần làm ra sản phẩm sạch, minh bạch và vì sức khỏe người tiêu dùng”, ông Lê Trí Thông – Giám đốc Nhà máy Vinacoco chia sẻ.
Cũng theo đại diện Vinacoco, thạch dừa là loại sản phẩm vô định hình, việc kiểm soát kích thước và cấu trúc từng viên thạch là thách thức kỹ thuật lớn. Chỉ cần sai lệch nhỏ trong quá trình lên men, sản phẩm có thể cứng hoặc mềm hơn tiêu chuẩn. Độ giòn và dai hài hòa chính là yếu tố tạo nên bản sắc và lợi thế cạnh tranh của thạch dừa Vinacoco.
Khác với nhiều sản phẩm nông sản truyền thống, thạch dừa GC Food không chỉ thể hiện năng lực chế biến mà còn gắn với giá trị bản địa. Nguồn nguyên liệu chính đến từ vùng dừa Bến Tre và Trà Vinh (nay là tỉnh Vĩnh Long), nơi hàng triệu lít nước dừa tươi được vận chuyển hằng ngày về Đồng Nai.
Đại diện Vinacoco nhận giấy chứng nhận “Sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu tỉnh Đồng Nai năm 2025”
Doanh nghiệp coi đây là “mắt xích vàng” trong chuỗi giá trị nông nghiệp, giúp nông dân có đầu ra ổn định, còn doanh nghiệp chủ động được nguồn nguyên liệu sạch, truy xuất rõ ràng. Sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và nguồn nguyên liệu thiên nhiên đã giúp GC Food tạo ra sản phẩm thạch dừa đạt tiêu chuẩn quốc tế, vừa mang hương vị Việt, vừa đáp ứng yêu cầu khắt khe của các thị trường khó tính.
Thạch dừa Vinacoco được sản xuất từ 100% nước dừa tươi, trải qua 17 công đoạn nghiêm ngặt. Mỗi sản phẩm không chỉ thơm ngon, giòn dai mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế. Nhờ lợi thế đó, thạch dừa Vinacoco hiện đã có mặt tại 27 quốc gia, trong đó có nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU…
Các dòng sản phẩm Thạch dừa Non Vinacoco hương dứa, hương nho, hương dừa được công nhận là sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu tỉnh Đồng Nai năm 2025
Việc ứng dụng công nghệ chế biến sâu đã giúp doanh nghiệp trong nước nâng tầm giá trị nông sản, từ sản phẩm thô trở thành hàng hóa có giá trị xuất khẩu cao. Đây cũng là minh chứng cho thấy nông nghiệp Việt Nam hoàn toàn có thể bước vào chuỗi giá trị toàn cầu bằng nội lực công nghệ và quản trị.
Trước khi đạt được danh hiệu này, Vinacoco từng nhiều lần được vinh danh ở tầm quốc gia với Giải thưởng Chất lượng Quốc gia 2022, Giải thưởng Sao Vàng Đất Việt 2024, danh hiệu OCOP 4 sao và Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia các năm 2021, 2023. Những giải thưởng đó không chỉ ghi nhận chất lượng sản phẩm mà còn phản ánh cam kết của doanh nghiệp với chiến lược phát triển bền vững, sản xuất xanh, tiêu chuẩn cao và có trách nhiệm với cộng đồng.
Vùng nguyên liệu dừa tại ĐBSCL, nơi hàng triệu trái dừa được thu hoạch mỗi năm, cung cấp nguồn nước dừa tươi đạt chuẩn cho Nhà máy Vinacoco, bảo đảm chuỗi sản xuất khép kín và ổn định chất lượng thạch dừa GC Food
Thạch dừa GC Food ngày nay không chỉ có mặt trong các loại đồ uống, sữa chua, trà sữa mà còn trở thành topping “xanh” được ưa chuộng trong xu hướng sống lành mạnh. Với ưu điểm ít calo, giàu chất xơ và hương vị tự nhiên, sản phẩm phù hợp với xu hướng “healthy lifestyle” đang lan tỏa mạnh mẽ trên toàn cầu.
Hành trình phát triển của thạch dừa GC Food khẳng định nông sản Việt hoàn toàn có thể vươn lên bằng đổi mới công nghệ và sự kiên định với chất lượng. Danh hiệu được trao là sự ghi nhận cho nỗ lực bền bỉ của doanh nghiệp trong việc giữ gìn giá trị truyền thống, đồng thời thích ứng linh hoạt với yêu cầu ngày càng cao của thị trường hiện đại
