Lớp chống dính có độc hại không?
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nhiều chuyên gia về ẩm thực mới đây đã đưa ra khuyến cáo rằng, chảo chống dính sử dụng lâu ngày có thể gây ngộ độc, đặc biệt là các loại xoong, chảo chống dính giả đang được bày bán rất nhiều trên thị trường hện nay.
Hầu hết các loại chảo chống dính chính hãng sử dụng chất chống dính Teflon mà chất này bị phân hủy ở nhiệt độ cao từ 300 đến 400 độ C, trong khi nhiệt độ nấu ăn không bao giờ vượt quá 250 độ C.
Teflon là chất khó hấp thụ, dù có đi vào cơ thể người cũng bị đào thải ra, do vậy bạn đọc có thể an tâm, dù có lỡ ăn phải một chút lớp chống dính của chảo chống dính thì chúng cũng sẽ đào thải theo đường tiêu hóa, hoàn toàn không tích tụ trong cơ thể.
Tuy nhiên, phần độc hại chính là phần keo dính chất Teflon với lòng chảo. Phần keo này là chất dễ phân hủy bởi nhiệt, tạo ra các chất nguy hại cho con người khi ở nhiệt độ cao. Nếu dùng lâu dài, lớp chống dính lẫn keo bám dính sẽ bong tróc ra theo đường ăn uống vào cơ thể con người, do vậy không nên tiếp tục sử dụng chảo quá cũ, lớp chống dính bị bong tróc nặng.
Với loại chảo chống dính kém chất lượng, lớp sơn chống dính rất kém chất lượng và không đạt tiêu chuẩn, nên khi đun nấu ở nhiệt độ cao, lớp chống dính đó sẽ tạo ra lớp khói có chứa các tạp chất gây độc hại cho sức khỏe với các triệu chứng khó thở, tức ngực… nếu dùng thường xuyên.
Lưu ý khi dùng chảo chống dính
Không nên sử dụng miếng rửa kim loại
Những miếng rửa kim loại được xem như kẻ thù của chảo chống dính. Bởi vì chà xát bằng miếng cọ kim loại sẽ khiến lớp chống dính bị bong tróc. Điều này không chỉ làm chảo nhanh hỏng mà khi nấu ăn còn khiến chất độc dễ ngấm vào thực phẩm
Thay vì dùng miếng rửa kim loại, bạn nên dùng miếng cọ mềm để rửa sạch chảo chống dính. Miếng cọ mềm khó làm bong tróc chảo, nên an toàn cho sức khỏe khi sử dụng chảo chống dính.
Sử dụng chảo chống dính không nên để ở nhiệt độ cao
Khi sử dụng chảo chống dính, không nên để ở nhiệt độ cao khi không có đồ ăn trong chảo. Không được để lửa bén vào lòng chảo. Việc để lửa cao khi sử dụng chảo chống dính sẽ khiến chất chống dính bắt đầu bị phân hủy. Quá trình phân hủy sẽ giải phóng các chất độc hại có thể gây ung thư.
Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình, bạn nên giữ chảo ở nhiệt độ thấp. Tuyệt đối tránh để chảo không trên bếp. Không để chảo quá nóng khi không có dầu, mỡ hoặc thức ăn trong chảo.
Không nên rửa chảo khi nhiệt độ còn quá nóng
Nếu mới sử dụng chảo chống dính trên bếp xong, bạn không nên mang đi rửa ngay. Bởi vì khi nhiệt độ thay đổi đột ngột dễ khiến chảo bị biến dạng và bong tróc lớp chống dính. Nếu chảo bị cong, vênh khiến nhiệt độ trong chảo không đều, gây khó chịu khi nấu ăn.
Bạn nên để cho chảo nguội hẳn rồi mới rửa chảo. Như vậy sử dụng chảo chống dính sẽ được lâu hơn và an toàn cho sức khỏe.
Không dùng dụng cụ kim loại để đảo thức ăn
Để tránh làm tổn hại bề mặt của chảo, bạn không nên dùng những dụng cụ bằng kim loại để đảo thức ăn. Tốt nhất là bạn nên dùng những dụng cụ bằng gỗ.
Nói không với các loại muỗng, thìa bằng nhôm hay inox. Những món đồ sắc nhọn, góc cạnh. Ưu tiên dùng các loại đũa, muỗng bằng gỗ, nhựa hay silicon sẽ bảo vệ chảo tốt nhất.
