Bún giò heo là món ăn sáng khoái khẩu của nhiều người. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách nấu bún giò heo thơm ngon, đơn giản, dễ thực hiện.
 |
Cách 1:
Nguyên liệu bao gồm:
1/2kg giò heo
1kg bún tươi
300g tiết
Cà chua cắt múi cau: 2 quả
Cải trắng cắt khúc 2cm: 1 củ
Cà rốt tỉa hoa: 1 củ
Hành tím băm, hành ngò, rau xà lách, rau thơm, giá
Tiêu, đường, màu dầu điều
– Giò heo chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng hạt nêm để thấm.
– Phi thơm hành tím băm, cà chua với 1 muỗng dầu điều, cho giò heo vào xào sơ, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2m tiêu, 1 muỗng đường, tắt lửa.
– Cho toàn bộ qua nồi áp suất, thêm 2 lít nước và cà rốt, củ cải trắng vào, nêm thêm 2/3 chén Giấm gạo, 4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng đường. Đậy nắp hầm trong 7 phút – Không hầm quá lâu, giò heo sẽ bị giừ mất ngon.
– Trụng bún qua nước sôi. Sau đó xếp rau, giá, hành ngò lên. Xối nước dùng kèm giò heo vào tô, ăn kèm chanh ớt và nước mắm tùy vị.
 |
Cách 2
Cách 1:
Nguyên liệu cần có
Bún rối 400g (làm được 5 bát bún)
Trứng cút 20 quả
Dọc mùng 4 cây
Xương ống 1kg
Móng giò 2 chiếc
Thịt chân giò
Thịt nạc
Rau: rau thơm, rau mùi, hành tươi, mộc nhĩ.
Gia vị: Hạt nêm, muối, mì chính.
Cách làm:
Bước 1: Xương ống: Bạn rửa sạch cho vào nồi ninh vừa nước để ăn, khi sôi nhớ vớt bỏ bọt, nêm gia vị vừa ăn để làm nước dùng bún.
Bước 2: Móng giò: Rửa sạch, sát muối, cho vào ninh nhừ (cho ít nước thôi vì đã có nước xương làm nước dùng bún rồi). Ninh bằng nồi áp suất khoảng 30 phút là chín nhừ, khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Móng giò chín nhừ vớt ra để riêng.
Bước 3: Trứng cút: Bạn rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, bóc vỏ để riêng ra bát.
Bước 4: Thịt chân giò: Rửa sạch cho vào luộc chín, thái miếng vừa ăn (thịt chân giò cứ để cả miếng luộc cũng được nhé).
Bước 5: Làm mọc: Băm thịt nạc ra, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ, hành tươi băm nhỏ, trộn vào viên thành viên, cho vào nồi nước xương ống luộc chín.
Bước 6: Dọc mùng: Tước vỏ, tước sơ, thái chéo miếng vừa ăn. Cho muối vào xóc để khoảng 15 phút, bạn đeo găng tay vào bóp cho dọc mùng mềm và ngấm muối. Cho dọc mùng ra rửa lại với nước nhiều lần, vừa rửa vừa bóp cho ra hết muối và phần nước làm ngứa đi nhé. Sau đó bóp khô nước.
Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho dọc mùng vào trần qua rồi vớt ra, để nguội lại dùng găng tay bóp khô nước. Như vậy là dọc mùng đã có thể ăn ngon được rồi. Để riêng ra bát.
Bước 7: Rau: rau thơm, hành tươi rửa sạch thái nhỏ. Bún trần qua nước sôi, để ráo.
Vậy là chúng ta có phần nguyên liệu tổng hợp, sẵn sàng cho việc sắp xếp thành một bát bún móng giò cực ngon rồi đấy.
Bước 8: Cho bún vào bát, xếp thịt, mọc, dọc mùng, móng giò vào, rắc hành, rau thơm lên trên. Chan nước xương nóng hổi vào và thưởng thức bát bún ngon lành luôn nào!
Lưu ý: Công đoạn hầm chân giò thường tốn nhiều thời gian và tốn ga, vì vậy bạn nên dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian, công sức. Khi thấy chân giò mềm vừa ăn thì thực hiện công đoạn cuối cùng là nêm nếm gia vị. Nước dùng từ xương và thịt ngọt sẵn nên bạn chỉ cho một ít bột ngọt, hạt nêm để tăng thêm hương vị. Nêm muối sao cho nước dùng vừa miệng.
Cách nấu bún giò heo ngon thật đơn giản phải không các bạn? Chúc các bạn thành công.
