Nem lụi là món ăn đặc sản của người Huế được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng riêng mà không nơi nào có được, đó là vị bùi của thịt cùng với lớp gia vị thấm đều trong xiên thịt đã tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này - hầu hết các du khách đi qua Huế hầu như không thể bỏ qua món ăn ngon này được. Bạn cũng có thể tự tay vào bếp để làm món nem lụi nướng cực ngon mà không phải ra ngoài hàng mua nhé sẽ vừa ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm và tiết kiệm thời gian, chi phí.. nhờ những hướng dẫn cách làm nem lụi nướng ngon và chuẩn nhất dưới đây.
 |
Nguyên liệu để làm món nem lụi thịt heo nướng gồm:
Phần nem:
400g giò sống
200g thịt heo xay ( thịt sấn cả nạc cả mỡ)
Hành khô, sả, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn
Phần nước lèo:
300ml nước tương đậu nành
150g thịt heo xay
150g gan heo
40ml sữa tươi
1 thìa canh bột năng, ½ bát lạc,¼ bát vừng trắng, đường, ớt bột, tỏi.
 |
Chỉ bước đơn giản để làm món nem lụi
Bước 1: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu để làm món nem lụi
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ; Gan lợn đem rửa sạch, thái miếng nhỏ; Vừng, lạc đem rang chín, tách vỏ, giã thô; Xả rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 20cm; Bột năng đem hòa với một chút nước.
Bước 2:
Phần nhân nem các mẹ dùng một chiếc bát to, cho giò sống, thịt lợn xay, hành khô băm nhỏ thêm một thìa mắm, hạt nêm, hạt tiêu và một chút dầu ăn vào trộn đều, rồi dùng giấy nilon gói thực phẩm bọc kín miệng bát để vào tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng.
Bước 3:
Mang hỗn hợp giò từ trong tủ lạnh ra, lấy 1 thìa giò bọc vào đầu cây xả (xiên tre). Thoa 1 chút dầu lên lòng bàn tay để khi làm không bị dính rồi dùng tay năn cho giò quấn chặt vào cây xả, nắm thịt dài ngắn tùy ý. Sau khi đã bọc cây nem vào giấy nướng, rồi cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút.
Bước 4: Làm nước lèo
Bỏ gan lợn vào bát, đổ sữa tươi vào ngập gan, ngâm khoảng 30 phút thì lấy gan ra, băm nhỏ. Sau đó cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi nóng bỏ tỏi vào phi vàng. Các mẹ cho tiếp thịt heo vào đảo đều cho thịt săn lại và cả gan vào nữa. Cho từ từ nước tương và ớt bột, thêm một chút đường đảo đều đợi sôi lên rồi nếm thử xem hợp với khẩu vị của gia đình mình chưa.
Bày tất cả nguyên liệu đã sơ chế ở trên lên bàn, nem lụi cắt lát vừa ăn. Các bạn có thể ăn kèm với bún hoặc bánh tráng, thịt, thưởng thức cùng với bún rau thơm và nước lèo.
