Thăn heo chiên giòn
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt thăn heo
Bột chiên giòn, bột chiên xù sữa tươi và trứng gà để tạo nên một công thức bột chiên.
Hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu oliu, giấm gạo, muối,...
Thịt lợn rửa sạch với nước muối. Bạn có thể trần qua với nước sôi để làm sạch thực phẩm. Sau đó thái miếng thịt dày cơ 1 - 2 cm. Lau khô miếng thịt bằng dùng khăn thấm bớt nước.
Ướp thịt với đường, nước mắm và một ít tiêu. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể phết một chút dầu ăn lên các miếng thịt lợn.
Đổ bột chiên xù và bột mì ra hai đĩa riêng. Chuẩn bị một lòng đỏ trứng và đánh đều lên cùng với một lượng nhỏ sữa tươi.
Lần lượt lăn miếng thịt lớn qua các lớp bột và hỗn hợp trứng sữa. Rán thịt chiên xù cho đến khi vàng đều thì gắp ra đĩa.
Vịt kho nước tương
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thịt vịt 1 kg
Trứng vịt 4 quả
Nước dừa tươi 400 ml
Hoa hồi 2 cái
Hành tím 5 củ
Tỏi 2 củ
Rau quế 1 nhánh
Ớt 1 trái
Gừng 5 lát
Gừng băm nhỏ 2 muỗng cà phê
Nước lọc 100 ml
Dầu ăn 1 muỗng canh
Đường thốt nốt 1 muỗng canh
Tiêu đập dập 1 muỗng cà phê
Nước tương 3 muỗng canh
Muối hạt 1 muỗng canh
Muối/ bột ngọt 1 ít
Cách làm:
Vịt khi mua bạn có thể nhờ người bán làm sạch giúp và khi về nhà bạn chỉ cần dùng 1 muỗng canh muối hạt chà xát lên mình vịt đến khi muối tan hết
Rồi bạn vừa rửa, vừa cạo cho sạch lớp nhờn và lông còn sót trên da vịt khoảng 2 - 3 lần. Sau đó, dùng dao chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn có chiều dài khoảng 2 - 2.5 lóng tay.
Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa và đợi đến khi chảo nóng cho thịt vịt và áp chảo phần da khoảng 3 phút cho đến khi mỡ của vịt chảy ra và lớp da vàng ươm thì bạn tắt bếp đợi đến khi chảo hết nóng thì mới gắp vịt ra.
Để pha nước sốt bạn cho 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường thốt nốt vào tô sau đó dùng đũa khuấy đều và cho vịt đã áp chảo vào và trộn đều rồi ướp từ 5 - 10 phút.
Trước tiên bạn cho 5 củ hành tím lột vỏ, 2 củ tỏi, hoa hồi và 5 lát gừng lên vỉ sau đó nướng sơ khoảng 2 phút với lửa vừa đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì dừng lại.
Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê gừng băm nhỏ, 5 củ hàng tím, 2 củ tỏi, hoa hồi và 5 lát gừng đã nướng vào nồi. Đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê tiêu đập dập vào.
Phi đều khoảng 1 phút đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì bạn cho phần vịt đã tẩm ướp vào. Xào với lửa vừa khoảng 4 phút cho thịt vịt săn lại, thì bạn cho 400ml nước dừa tươi, 100ml nước lọc và 4 quả trứng vịt đã luộc và bóc vỏ vào.
Đậy nắp lại và kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho nước kho lên màu cánh gián, sánh và thịt vịt thấm đều gia vị thì bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước tương vào, trộn đều và kho thêm 2 phút nữa
Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra dĩa, trang trí lên bằng 1 trái ớt cắt lát, 2 vá canh nước sốt và 1 vài lá húng quế cắt nhỏ vào là ta đã có ngay cho mình dĩa thịt vịt kho siêu hấp dẫn rồi!
Canh củ niễng, thịt gà, nấm kim
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Củ niễng
Thịt gà
Nấm kim
Hành tím, bột canh, hạt nêm, dầu ăn, ớt tươi.
Cách làm:
Củ niễng sơ chế sạch, thái lát.
Thịt gà chặt khúc nhỏ hoặc xé sợi, ướp với bột canh cho ngấm gia vị.
Nấm kim rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, cho thịt gà vào xào tái rồi trút ra đĩa riêng.
Bắc nồi lên bếp, cho nấm kim vào xào với hành tím đã phi thơm, nêm hạt nêm cho vừa miệng rồi cho thịt gà vào đảo cùng, thêm lượng nước vừa ăn, đun sôi lên, thả củ niễng vào, rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 5-7 phút là canh chín.
