Thực phẩm đông lạnh là gì?
Bạn cần lưu ý để sử dụng thực phẩm đông lạnh an toàn. Nguồn ảnh: Internet
Thực phẩm đông lạnh ở đây có thể hiểu là cấp đông, làm lạnh thật nhanh thực phẩm xuống -40 độ C, rồi đem trữ đông ở -18 độ C. Thời gian làm lạnh càng nhanh càng tốt, điều này sẽ giúp giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng hơn trong thực phẩm Việc này khác với việc bạn mua thịt cá tươi về bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh là hàng đông chậm, không phải cấp đông, mặc dù cả 2 đều là làm đông thực phẩm
Sự tiện lợi của thực phẩm đông lạnh
Thuận tiện và linh hoạt: thực phẩm đông lạnh thường rẻ hơn thực phẩm tươi sống và bảo quản được lâu hơn. Quy trình đông lạnh giúp làm giảm số lượng vi khuẩn có hại có khả năng gây ngộ độc thực phầm vì ở -15 độ C thì gần như tất cả các vi khuẩn và mốc men đều tạm ngừng phát triển, nên thực phẩm đông lạnh thật sự rất an toàn.
Không chất bảo quản và sử dụng được lâu hơn
Lưu ý khi dùng thực phẩm đông lạnh
Ăn thực phẩm đông lạnh đảm bảo, nguyên vẹn, biết rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Không nên ăn quá nhiều thực phẩm đông lạnh chế biến sẵn bởi chúng có hàm lượng muối cao.
Nên xem kỹ hạn sử dụng và khi hộp đã mở, phải đảm bảo về nhiệt độ bảo quản sản phẩm tốt, tránh tình trạng ngộ độc.
Không ăn thực phẩm tái đông. Bởi khi tái đông thực phẩm, vô tình đã làm cho quá trình hư hại tăng lên gấp nhiều lần. Bất kỳ tế bào nào thoát khỏi quá trình bị phá vỡ khi thực phẩm được đông lạnh lần đầu đều đứng trước nguy cơ tiếp tục bị phá vỡ lần nữa.
Không ăn thực phẩm đông lạnh bị dính vào nhau. Những thực phẩm được đóng thành viên nhỏ như tôm, cá… khi tan đông rồi tái đông, thường bị dính lại với nhau (bình thường tôm rời từng con một). Về nguyên tắc, khi các thực phẩm đã đông lạnh rồi, sau khi xả đông thì phải chế biến và dùng ngay.
Thực phẩm đông lạnh nhiều khi là đồ làm sẵn toàn bộ và thậm chí đã nêm muối, nên cần kỹ lưỡng khi lựa chọn, đồ ăn không muối, không đường, đặc biệt là hạn chế những thực phẩm chứa chất bảo quản.
Đồng thời tôn trọng chế độ bảo quản cũng như quy trình làm lạnh, giã đông theo hướng dẫn sử dụng ghi trên bao bì.
Thịt đông có thể bảo quản bao lâu
Theo như những thử nghiệm của USDA (Bộ nông nghiệp của Mỹ) thì thịt đông lạnh khi được bảo quản ở nhiệt độ 17.8oC thì có thể sử dụng vô thời hạn mà không bị mất đi giá trị dinh dưỡng.
Thịt đông lạnh thông thường có thời hạn sử dụng là 1 năm và đối với thịt xay là 4 tháng. Sau thời hạn trên vẫn có thể sử dụng bình thường mà không bị mất chất dinh dưỡng hay ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng mùi vị sẽ có phần khó chịu hơn so với thịt tươi.
Riêng với các sản phẩm như sữa và trứng thì không nên bảo quản bằng phương pháp đông lạnh hoặc để trong ngăn đông bởi như vậy sẽ biến đổi tính chất bên trong làm cho thực phẩm không còn tốt nữa.
