Thịt xông khói chiên
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet
Nguyên liệu:
Thịt xông khói
Tỏi
Gừng
Muối
Hạt tiêu
Xì dầu
Ớt đỏ
Nước vo gạo
Dầu ăn
Thịt xông khói đã sơ chế rửa sạch trước, để ráo nước rồi thái thành từng lát có kích thước đều nhau.
Chiên thịt xông khói theo cách này đảm bảo cả nhà ăn hết sạch
Sau đó ngâm vào nước vo gạo 30 phút, thêm một lượng muối thích hợp. Muốn thịt ba chỉ chiên giòn không bị cứng hay mặn, bạn đừng quên bước ngâm này. Vì sau khi cho muối vào, nồng độ trong nước có thể giảm đi khiến thịt xông khói sẽ không bị mặn nữa. Nước vo gạo có thể làm mềm thịt xông khói nhanh chóng, không bị cứng.
Chiên thịt xông khói theo cách này đảm bảo cả nhà ăn hết sạch
Hết thời gian, vớt thịt xông khói ra, rửa sạch, cạo sạch lông rồi cho vào nồi nước nóng. Thêm muối, đảo đều và chần trong 30 giây. Sau đó lấy ra và để nguội.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt ba chỉ vào xào thơm, vớt ra.
Chiên thịt xông khói theo cách này đảm bảo cả nhà ăn hết sạch
Bắc chảo khác đun nóng dầu ăn, cho gừng và tỏi thái lát vào xào 20 giây rồi nêm muối, nước cốt gà, xì dầu, hạt tiêu và xào đều.
Cuối cùng, cho thịt xông khói chiên và ớt đỏ vào, đảo đều và dọn ra đĩa và thưởng thức đĩa thịt xông chiên khi còn nóng.
Lòng xào ớt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet
Nguyên liệu:
300g lòng heo
Ớt ngọt, nửa củ hành tây, gừng, hành lá, tỏi.
Gia vị: 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước mắm, đường.
Cách làm:
Lòng heo rửa sạch nhiều lần với muối, luộc chín, cắt thành miếng nhỏ. Ớt ngọt và hành tây cắt nhỏ. Tỏi, ớt, gừng băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
Phi thơm tỏi ớt gừng, cho ớt ngọt, hành tây, rượu nấu ăn, muối vào xào trước rồi trút lòng heo vào. Xào thêm một lúc rồi cho xì dầu, nước mắm, đường, đảo đều, nêm nếm gia vị, rắc hành lá, dọn ra đĩa.
Nộm khổ qua tôm tươi
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet
Nguyên liệu:
Khổ qua (mướp đắng): 2 quả
Tôm 200 gram
Hành tây 1 củ; ớt sừng 1 quả; chanh 1 quả; mè rang, hành phi 1 ít; nước mắm 1 muỗng canh; tương ớt 2 muỗng canh.
Cách làm:
Tôm cho vào luộc 15 - 20 phút đến khi tôm chín đỏ thì vớt tôm ra, cho vào thau nước đá trong 5 phút để tôm săn lại và ngọt thịt. Sau đó, bóc vỏ và rút chỉ đen ở lưng tôm.
Khổ qua rửa sạch và bổ đôi khổ qua để loại bỏ hạt. Sau đó bào mỏng khổ qua và ngâm trong nước đá 10 phút vớt ra để khổ qua bớt đắng và giòn hơn.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Làm nước sốt: Cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh tương ớt. Sau đó khuấy đều hỗn hợp.
Trộn tôm với 2 muỗng canh nước sốt để tôm được ngấm gia vị. Tiếp theo, cho ớt và hành tây vào tô trước và cho 3 muỗng canh nước sốt vào trộn đều. Với lần trộn đầu, để ớt và hành tây thấm nước sốt gỏi trong 5 phút rồi mới chắt hết phần nước ra, sau đó mới trộn lần thứ hai.
Ở lần trộn thứ hai, cho phần tôm, khổ qua vào tô ớt, hành tây và trộn nhẹ tay. Tiếp theo, cho 3 muỗng canh nước sốt trộn và trộn nhẹ tay lần nữa. Tiếp tục cho thêm một ít mè rang, húng lủi băm nhuyễn vào và trộn đều.
Bày nộm ra đĩa và trang trí thêm rau thơm cho món ăn hấp dẫn.
Canh cải xoong
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh; Internet
Nguyên liệu:
300 g cải xoong, 150 g tôm sú tươi.
Hạt nêm, đường, muối, đầu hành.
Cách làm:
Cải xoong nhặt bỏ rễ, lá hư, ngâm với nước muối rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Tôm sú bỏ vỏ, bỏ chỉ đen. Giã tôm hơi dập với đầu hành. Ướp tôm với hạt nêm, muối đường. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, cho tôm vào xào chín. Cho nước lọc vào đun sôi. Sau cùng cho cải xoong vào, nêm lại vừa ăn thì tắt bếp.
Canh cải xoong vừa có vị ngọt của tôm, mát của rau, tuy bình dị nhưng lại là món canh giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng.
