Tổng Giám đốc Công ty CP Bánh kẹo Bảo Minh Ngô Thị Tính. Ảnh: Phương Nga
Yêu nghề sẽ sống được với nghề
Thương hiệu bánh kẹo Bảo Minh đã không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt. Sau 30 năm gây dựng, hiện Bảo Minh đang có 2 nhà máy sản xuất hiện đại, với 80.000 điểm bán hàng trên toàn quốc, trên 500 đối tác lớn nhỏ và tạo công ăn việc làm cho hơn 300 công nhân. Thật bất ngờ, khi đứng sau sự thành công của thương hiệu bánh kẹo nổi tiếng này lại là một người phụ nữ nhỏ nhắn nhưng vô cùng nhanh nhạy và quyết đoán trên thương trường – đó là nữ doanh nhân Ngô Thị Tính.
Chia sẻ về quá trình gây dựng sự nghiệp của mình, Tổng Giám đốc Bảo Minh cho biết, nghề làm bánh kẹo vốn là nghề truyền thống của gia đình bà nhiều đời nay. Vì vậy, từ nhỏ bà đã yêu và muốn gắn bó lâu dài với nghề này. Thế nhưng, ở cái thời cơm ăn chẳng đủ no thì thu nhập từ nghề này chẳng đáng là bao. Để đảm bảo cuộc sống gia đình, nhưng vẫn giữ được nghề, bà phải đảm đương 2 công việc cùng 1 lúc. Sau những giờ làm công nhân ở nhà máy thực phẩm, hàng đêm bà lại ngồi bên chiếc bàn làm bánh, để sáng sớm kịp có những mẻ bánh mới tươi ngon đến khách hàng. Và khi trời còn chưa sáng rõ, bà lại rong ruổi trên chiếc xe đạp cũ, chở những tải bánh kẹo đi giao cho các đầu mối. “Khi đó, tất cả mọi công đoạn đều làm thủ công nên năng suất lao động không cao. Nhưng càng làm, tôi càng nhận ra một điều, khi yêu một thứ gì đó quá nhiều, người ta sẽ bớt suy tính về kinh tế mà hướng tới những giá trị cao đẹp hơn. Đó là lý do vì sao mà tôi quyết tâm phải lưu giữ và phát huy nghề “đem vị ngọt cho đời” của thế hệ trước cho tới ngày nay” – bà Tính bộc bạch.
Với công thức gia truyền và tình yêu với nghề làm bánh, bà Tính đã biến những nguyên liệu rất Việt Nam như lạc, đậu, cốm, dừa… thành những chiếc bánh kẹo thơm ngon khó cưỡng. Thế nhưng, khi kinh tế thị trường phát triển, bánh kẹo truyền thống phải cạnh tranh gay gắt trên thị trường. Ngoài cạnh tranh với các sản phẩm làng nghề, bánh kẹo Bảo Minh lại phải cạnh tranh với bánh kẹo hiện đại, ngoại nhập. Trong khi đó, sản phẩm truyền thống lại có nhược điểm là làm thủ công, thời gian bảo quản không lâu và rất dễ vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm.
Theo đó, bên cạnh việc giữ lại những nét tinh túy của sản phẩm truyền thống, Bảo Minh đã không ngừng cải tiến từ mẫu mã, bao bì, chất lượng để có thể đáp ứng được nhu cầu của khách hàng và làm cho họ ngày càng nhớ và yêu quý các sản phẩm truyền thống nhiều hơn.
Công nghệ là chìa khóa thành công
Một trong những bước ngoặt tạo nên sự lớn mạnh của Bảo Minh ngày nay có lẽ là sự nhanh nhạy với công nghệ của “nữ tướng” Ngô Thị Tính. Mặc dù không được đào tạo bài bản về công nghệ như những startup trẻ, nhưng Tổng Giám đốc Ngô Thị Tính lại thức thời đưa công nghệ vào sản xuất, coi công nghệ chính là chìa khóa tháo gỡ cho những DN truyền thống. Bảo Minh sử dụng hệ thống lò tuynel, máy thiết bị hiện đại cho năng suất cao đảm bảo hợp vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống nồi nấu hút chân không chuyên dụng phù hợp với tính chất, đặc thù riêng của sản phẩm. Đây là bước đột phá của dòng bánh tươi chất lượng. Qua đó, Bảo Minh đã dễ dàng kéo dài “tuổi đời” của bánh kẹo mà không cần dùng tới bất kỳ một loại chất bảo quản nào khác. Từ hạn sử dụng chỉ 3 - 4 ngày, đến nay bánh cốm Bảo Minh đã tăng lên 12 ngày; bánh xu xê 10 ngày; bánh Pía lên đến 2,5 tháng trong khi trước đó chỉ được 1 tuần… Đây là kỷ lục suốt hơn 15 năm nay chưa có DN sản xuất bánh kẹo nào làm được.
Một mặt đầu tư công nghệ, cải tiến sản phẩm, nâng cao năng suất lao động, bà Tính cũng không ngừng nghiên cứu thị trường, thị hiếu khách hàng để có những cải tiến phù hợp. Từ những ý kiến phản hồi của khách hàng, các sản phẩm của Bảo Minh luôn được cải tiến, đổi mới, sáng tạo cả về chất lượng và hình thức bao bì phù hợp với sự phát triển của xã hội hiện đại. Trên nền tảng những dòng sản phẩm đã có, Bảo Minh phát triển những dòng sản phẩm mới, có nét truyền thống như: Kẹo lạc mặn, bánh cốm phủ dừa, bánh cốm sầu riêng… để tạo nên sự đa dạng, hấp dẫn cho sản phẩm truyền thống.
Trong nền kinh tế thị trường, Bảo Minh cũng hòa nhịp nhanh chóng bằng những sản phẩm hiện đại, hợp xu thế cạnh tranh tốt với các sản phẩm ngoại nhập như bánh mịn sandochi sữa chua, phomai… Hiện thương hiệu bánh kẹo Bảo Minh không chỉ chinh phục khách hàng trên khắp cả nước mà còn được xuất khẩu chính ngạch sang một số nước như: New Zealand, Úc, Trung Quốc...
| Vừa qua, Công ty CP Bánh kẹo Bảo Minh đã được UBND TP Hà Nội công nhận 20 sản phẩm OCOP (mỗi xã/phường một sản phẩm), trong đó có 6 sản phẩm tiềm năng 5 sao và 14 sản phẩm 4 sao. Tổng Giám đốc Ngô Thị Tính cũng vinh dự được vinh danh là Nghệ nhân văn hóa nghệ thuật ẩm thực làng nghề Việt Nam. |
