‘Phát ớn’ với chậu dưa muối đóng váng thâm đen

Dưa hành, cà muối là món ăn dân dã, tuy nhiên món ăn này tiềm ẩn nhiều nguy cơ có hại cho sức khỏe.

Đối với dưa cà, dưa muối trong quá trình chế biến đựng trong những dụng cụ không đảm bảo vệ sinh thực phẩm chính là tác nhân gây hại lớn, có nguy cơ cao gây ngộ độc. Nếu muối cà bằng các vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung bị nhiễm kim loại nặng thì dưa cà, muối có thể bị nhiễm kim loại: chì, thủy ngân… khi ăn vào rất dễ gây ngộ độc.

Những loại rau, củ dùng làm dưa muối thường chứa nhiều vi khuẩn, trong đó có vi khuẩn lên men lactic, kí sinh trùng và những vi khuẩn gây bệnh. Dưa muối xổi, thời gian muối quá ngắn, môi trường axit không đủ để kìm hãm sự phát triển của các loại vi khuẩn có hại dẫn đến các bệnh tiêu hóa thường gặp.

Chị Khánh An (32 tuổi ở Trần Tử Bình, Hà Nội) là một khách hàng quen của cửa hàng bà Minh cùng dãy phố. Một tuần vài lần, sau khi đi làm về chị lại tạt qua góc quán nhỏ của nhà bà Minh mua 5.000 đồng dưa muối về ăn. “Thế nhưng mẻ nào dưa chua thì ăn ngon mà lại không thấy bị sao cứ hôm nào bà hết hàng nhanh, phải ăn dưa muối xổi là về lại đau bụng cả nhà” chị Khánh An thẳng thắn chia sẻ.

Vì sao dưa muối lại gây ung thư?
Không chỉ là dễ gây ngộc độc, các loại dưa muối còn tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư cho người dùng. Là món ăn được nhiều người yêu thích, giá lại rẻ, cách làm đơn giản nên đây trở thành mặt hàng kinh doanh của nhiều hộ gia đình. Tuy nhiên, khi làm với số lượng lớn, dụng cụ đựng, quá trình chế biến đều rất khó đảm bảo vệ sinh.

Hiện nay, để cho tiện dụng nhiều hộ kinh doanh thường đựng dưa vào các xô chậu lớn để muối dưa hoặc bày bán. Để dưa nhanh chín, các hộ kinh doanh thường sử dụng lại nước dưa cũ để dưa nhanh chua, nhanh bán được, đây thực sự là mối hiểm họa lớn cho sức khỏe người tiêu dùng.