Thứ 7, 24/02/2024, 18:35 PM
Bạn đọc đăng tin
Hotline: 0918658465

Mẹo ninh nước hầm xương trong vắt, thơm ngon

Mẹo ninh nước hầm xương trong vắt, thơm ngon
(Tieudung.vn) - Nước hầm xương dùng cho món phở hay món canh cũng phải trong vắt, không bị váng mỡ thì với đáp ứng được yêu cầu.

Chọn nguyên liệu

Mẹo ninh nước hầm xương trong vắt, thơm ngon

- Xương ống heo/bò, xương đuôi heo và xương ức gà là 3 loại xương phổ biến được dùng trong khâu làm nước hầm ngon.

- Nên chọn các loại xương còn tươi, đỏ... có thể đến thẳng các chợ đầu mối, nơi mà họ có được xương ngay sau khi mổ heo, bò, gà. Tránh mua các loại đã đông lạnh, không rõ nguồn gốc.

Sơ chế xương

- Nên rửa sơ qua các loại xương khi mới mua về.

- Chỉ rửa bằng nước sạch, không ngâm nước hay rửa qua muối, giấm vì như thế sẽ ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất dinh dưỡng có trong xương.

- Đuôi heo/bò nên cạo rửa sạch lông.

- Chặt khúc ra vừa ăn, không nên để nguyên khối vì như thế sẽ khó ra nước ngọt và chất dinh dưỡng.

Cách hầm xương cho nước dùng trong vắt, không bị đục

Mẹo ninh nước hầm xương trong vắt, thơm ngon

- Cần hớt bọt thường xuyên. Không nên đậy nắp vung kín mà phải để he hé nắp nồi hầm xương.

- Dùng khăn vải mỏng lọc nước dùng qua một xoong khác rồi đun lại nếu nước bị đục và vụn xương quá nhiều

- Lấy lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng, sau đó khuấy đều lên cho tới khi bọt cuốn hết vào đó rồi hớt ra, nước hầm sẽ trong trở lại.

- Nếu hầm xương gà mà bị đục thì bạn có thể cho tiếp xương gà vào đun tiếp cũng làm cho nước trong hơn.

- Ngoài ra nếu thấy nước dùng đục thì bạn cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống. 

- Đây cũng được xem là 1 cách làm cho nồi nước dùng trong trở lại.

- Sử dụng nồi hầm xương nấu phở chuyên dụng với sọt xương ở trong, giúp hạn chế xương vụn, nước dùng trong hơn mà tốn ít công sức khi hầm xương hơn.

Xử lý nồi nước dùng không may bị đục

- Dùng vải hoặc rây mắt nhỏ để lược nước dùng, loại bỏ cặn bã có trong nước, sau đó đun sôi trở lại.

- Lấy 1 lòng trắng trứng, đánh tan, cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.

Tags:
4.7 9 5 Nhấn vào đây để đánh giá
Tin liên quan
Tỷ giá

Pháp luật

Chuyển hồ sơ truy cứu trách nhiệm hình sự đối với hộ kinh doanh phân bón giả
(Tieudung.vn) Chủ tịch UBND tỉnh Kiên Giang đã ban hành Quyết định chuyển hồ sơ về việc vi phạm...
 
Quận Bình Thạnh, TP Hồ Chí Minh: Lãng phí công sản, có dấu hiệu thông đồng đấu giá tài sản nhà nước
(Tieudung.vn) Kết luận thanh tra (KLTT) của Thanh tra TP Hồ Chí Minh chỉ rõ, tại quận Bình Thạnh...
 
TP Hồ Chí Minh: Huyện Nhà Bè cho doanh nghiệp “dùng tạm” 23.266m2 đất, hết hạn chưa chịu thu hồi!
(Tieudung.vn) Thanh tra TP Hồ Chí Minh vừa có thông báo kết luận thanh tra (KLTT) trách nhiệm thủ...

Muôn màu

Tử vi hàng ngày - Thứ Bảy 24/2/2024 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Tử vi hàng ngày Thứ Bảy 24/2/2024 của 12 cung hoàng đạo: Bọ Cạp đừng quá thất...
 
Tử vi hàng ngày - Thứ Sáu 23/2/2024 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Tử vi hàng ngày Thứ Sáu 23/2/2024 của 12 cung hoàng đạo: Song Tử cảm thấy mình...
 
Tử vi hàng ngày - Thứ Năm 22/2/2024 của 12 cung hoàng đạo
(Tieudung.vn) Tử vi hàng ngày Thứ Năm 22/2/2024 của 12 cung hoàng đạo: Bọ Cạp dễ dàng chịu...

Du lịch - Ẩm thực

Trong năm 2024 ngành du lịch TP Hồ Chí Minh đẩy mạnh các hoạt động quảng bá du lịch
(Tieudung.vn) Trong năm 2024, ngành du lịch TP Hồ Chí Minh đẩy mạnh tăng tốc với nhiều hoạt động...
 
Nức tiếng khô trâu Phước Long
(Tieudung.vn) Ngày xuân bên chén rượu nồng, món khô trâu thơm lừng lạ miệng sẽ khiến thực khách quên...
 
Công bố “Bộ tượng Tam Thế Phật chùa Côn Sơn
(Tieudung.vn) Trong chương trình Lễ hội mùa xuân Côn Sơn Kiếp Bạc, Chí Linh Hải Dương năm 2024...
Giá nông sản
Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Xem thêm »

Chuyên trang Tiêu dùng - Báo Kinh tế & Đô thị điện tử, Cơ quan của UBND TP. Hà Nội
Giấy phép số: 27/GP-CBC do Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày 17/05/2022
Tổng Biên tập: Nguyễn Thành Lợi

() Không sao chép dưới mọi hình thức khi chưa có sự đồng ý bằng văn bản của Tieudung.kinhtedothi.vn

Share facebook Share google Share twitter Share linkedin Share pinterest
1.44872 sec| 859.969 kb