Nấm linh chi là thảo dược có vị ngọt, tính ôn, với công năng làm ích tinh khí, mạnh gân cốt, chứa một số chất dinh dưỡng cần thiết như đường, các loại protein.... Nó có khả năng sản sinh ra hemicellulose enzym có công dụng làm thuốc bồi bổ cơ thể. Đặc biệt, nấm linh chi rất tốt cho những người mất ngủ, mệt mỏi, viêm phế quản mãn, hen suyễn, tiêu hóa, viêm gan B rất hữu hiệu.
Nấm linh chi có đến hơn 6 loại như tử chi (màu tím hoặc tía), xích chi (nấm linh chi đỏ), thanh chi (linh chi xanh), bạch chi (linh chi trắng), hoàng chi (linh chi vàng), huyền chi (linh chi đen).... Tuy nhiên, nổi tiếng nhất vẫn là hai loại xích chi và tử chi. Ngoài ra, còn 2 loại nữa cũng có công hiệu rất tốt là thụ thiệt và bạc thụ chi. Tuy nhiên, bất kì loại nấm linh chi nào cũng có thể làm giả. Vì thế, để biết cách chọn nấm linh chi chất lượng, người tiêu dùng cần lưu ý những điểm sau.
Các loại nấm Linh Chi thường bị làm giả
Một trong những loại nấm hay bị làm giả là nấm Xích chi. Loại nấm Xích chi (nấm Linh Chi đỏ) có mũi do cuống nấm tạo thành, cả chiều cao và rộng đều đạt tới 12 – 20cm. Mũ nấm có dạng bán nguyệt hoặc hình bầu dục, chất gỗ, có vỏ cứng chắc màu nâu đỏ, nhẵn bóng. Có vân tròn đồng tâm và vân xạ tán tia, viền mép mỏng và hơi cong vào trong. Thịt nấm ở mặt dưới mũ nấm có màu trắng hoặc màu nâu nhạt, có vô số ống nấm tạo thành, trong có nhiều bao tử. Cuống nấm lệch sang một bên, to khoảng 4cm, màu nâu đỏ, bóng.
Một trong những loại nấm hay bị làm giả là nấm Xích chi (nấm Linh Chi đỏ).
Trong số 6 loại nấm linh chi được sử dụng phổ biến thì nấm linh chi đỏ có tác dụng dược liệu cao nhất. Từ xa xưa con người đã biết dùng linh chi đỏ để làm thuốc. Theo Đông y, nấm có vị đắng, tính ấm, không độc, giúp mát gan, bổ thận, an thần tăng trí nhớ. Ngày nay, nhờ sự tiến bộ của y học hiện đại người ta biết thêm được nhiều hoạt chất chứa trong nấm linh chi tốt cho cơ thể như: chất giúp tế bào hấp thu tốt oxy, tăng cường hệ miễn dịch, giải độc gan và tiêu diệt tế bào ung thư, giảm cholesterol và mỡ máu, cải thiện hệ tiêu hóa…
Một điều chắc chắn và dễ hiểu đó là bạn sẽ mua phải nấm linh chi đỏ giả nếu không có kinh nghiệm trong việc mua sắm.
Trên thị trường nấm linh chi giả, kém chất lượng rất đa dạng về mẫu mã, chủng loại và đặc biệt giá cả lại rất “mềm”. Nếu mua phải linh chi đỏ giả sẽ rất nguy hại bởi dược liệu trong nấm đã bị chiết xuất cạn kiệt trước khi đem bán, cây nấm không khác gì “củi khô”! Việc này không những gây tổn hại đến kinh tế mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng khiến “tiền mất tật mang”.
Theo các chuyên gia về nấm linh chi, rất khó để phân biệt linh chi thật giả. Hiện nay với nhiều kỹ thuật tinh vi, những kẻ bán hàng “hô hoán” linh chi đỏ đã qua sử dụng trở thành “hàng thật” rồi đem bán ra thị trường với giá tương đương nấm linh chi nguyên chất. Những người nhẹ dạ, không hiểu biết có thể rất dễ bị lừa bịp. Do vậy, tiêu chuẩn vàng để phân biệt nấm linh chi đỏ thật và giả dựa vào định tính, định lượng các hoạt chất chứa trong nấm.
Nhận biết nấm linh chi thật giả
Khi mua nấm linh chi đỏ bạn nên hỏi người bán về nguồn gốc của cây nấm đó, bạn cần biết rõ ràng về xuất xứ ở các cửa hàng đông – tây y. Đảm bảo rằng những địa chỉ đó là địa chỉ uy tín, có đầy đủ chứng từ mua bán, tránh mua các sản phẩm rao bán trôi nổi trên thị trường và chỉ bán qua các trang mạng. Bạn nên chọn mua những địa điểm uy tín bởi như vậy bạn sẽ đảm bảo hơn về chất lượng cũng như giá cả phù hợp tránh gặp phải trường hợp chặt chém.
Nấm linh chi đỏ xuất xứ từ Hàn Quốc và Nhật Bản rất cứng, rất khó bẻ cong còn nấm trồng tại Việt Nam thì mềm hơn và có thể uốn cong là cách phân biệt nấm trồng trong nước với nấm nhập khẩu.
Nên mua nấm linh chi đỏ ở nơi uy tín, chất lượng.
Về hình dáng bên ngoài, loại nấm linh chi thật là loại nấm tốt, có mùi thơm đặc trưng của nấm linh chi, để lâu không bị mọt đục, mặt dưới của nấm có màu vàng chanh nhạt hoặc trắng ngà, mặt trên có màu đỏ sậm hơi bóng và rất cứng. Nấm linh chi giả (đặc biệt là nấm linh chi Trung Quốc) cũng có một lớp vàng nghệ bên dưới, nhưng nếu nhìn kĩ sẽ thấy loại nấm linh chi giả thường bị mất độ bóng, thỉnh thoảng còn có những lỗ trờn bằng đầu kim do bị mọt đục, thậm chi còn có cả phân mọt trong nấm.
Khi nếm, nấm linh chi giả khi mới nấu đến nước đầu tiên đều rất đắng nhưng đến nước thứ hai là hoàn toàn không mùi vị. Nấm Linh Chi Hàn Quốc thật có mùi đắng dễ chịu, khi uống không chua. Hơn nữa, nấm Linh Chi Hàn Quốc rất cứng không thể bẻ cong, nấm linh chi trồng ở Việt Nam mềm hơn và có thể uốn cong. Khi đi mua nấm Linh Chi, nên chọn lo có kích thước vừa phải, lành lặn, dày dặn, không bị mối mọt và còn nguyên tán, khi sắc hoặc hãm uống thử phải có được thứ dịch màu hổ phách, mùi nồng nồng và vị đắng đặc trưng của nấm Linh Chi chuẩn.
Hơn nữa, tại một số cửa hàng bán nấm linh chi thường dùng một số bao bì của Hàn Quốc bị làm nhái (thực chất là nấm linh chi Trung Quốc, không có chất lượng), trên bao bì có khắc dấu Hàn Quốc với giá thành giảm một nửa. Do vậy, khách hàng thường bị thuyết phục dễ dàng. Do đó mà không nên chỉ mua dựa trên các thông tin ảo trên bao bì.
Không nên tin lời đồn đoán để tìm mua nấm linh chi rừng vì hiện nay loại linh chi rừng hầu như không còn vì đã bị khai thác hết. Ngoài ra, nấm ở rừng có thể không đảm bảo được chất lượng do ô trường ô nhiễm, nấm quá non hoặc quá già, mối mọt, bề mặt nấm có thể bị nhiễm nấm mốc gây hại.
Như vậy, với những thông tin trên hy vọng bạn sẽ chọn mua được nấm linh chi đỏ thật an toàn về chất lượng và giá cả. Cẩn trọng với các loại nấm giả để tránh gây hại vào cơ thể khi không dùng đúng cách.
