 |
Miến dong ngon lại bổ
Miến dong được làm từ tinh bột của củ dong riềng hay còn gọi là khoai riềng, khoai đao, khương vu... là một trong những loại cây được trồng phổ biến ở nông thôn nước ta ngày trước. Ngày nay, dong riềng được trồng chủ yếu ở các vùng núi cao như Điện Biên, Sơn La. Trong những năm tháng khó khăn, cũng như ngô, khoai, sắn, củ dong riềng được dùng để thay thế cho lúa gạo bằng cách luộc ăn hoặc chế biến thành miến.
Củ dong riềng sau khi đươc thu hoạch và lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được đem đi rửa sạch và xay nhỏ lọc lấy tinh bột. Sau đó qua một quy trình khép kín, tinh bột dong riềng sẽ trở thành những sợi miến dong có màu hơi ngà ngà.
Do được làm từ tinh bột củ dong nên miến dong không chỉ là một thực phẩm thơm ngon mà còn có tác dụng để chữa một số bệnh rất tốt. Bởi theo dược học cổ truyền, củ dong riềng có vị ngọt, tính lạnh, tác dụng thanh nhiệt lợi thấp, an thần và giáng áp, thường được dùng để chữa viêm gan vàng da, bệnh lỵ mạn tính, ho ra máu, huyết lậu (rong huyết), bạch đới (khí hư), kinh nguyệt không đều, ung nhọt...
Miến làm từ dong có độ trong, sánh, thơm và sạch. Đặc biệt là sợi miến dai, nấu lên để lâu cũng không bị nát. Đây là loại thực phẩm dạng sợi khô giàu protein và được nhiều người ưa chuộng. Từ miến có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như miến nấu sườn heo, miến gà, miến ngan, miến vịt, miến hải sản, miến nấu thịt viên…
Miến xào lươn
Món miến xào lươn với thịt lợn đậm đà, thơm lừng, thêm chút thịt béo béo, quyện cùng với vị ngon của nấm hương, chút giòn sần sật của mộc nhĩ cùng thịt lươn tươi ngon, thấm đẫm gia vị thực sự khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Tuy cách làm khá công phu nhưng bạn sẽ thấy xứng đáng cho món ăn mình được thưởng thức đấy. Chỉ cần bỏ một chút thời gian vào bếp, chuẩn bị các nguyên liệu và nấu món ưn ngon tuyệt này để khao cả gia đình bạn nhé! Mọi người sẽ thích mê món ăn này đấy!
Hướng dẫn làm miến xào lươn ngon mê ly
Nguyên liệu:
Lươn - 500 gr
Miến - 200 gr
Thịt ba chỉ - 200 gr
Mộc nhĩ - 10 gr
Nấm hương - 10 gr
Rau răm, hành lá, hành khô - nguyên liệu
Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn - gia vị
Hướng dẫn:
Cách thực hiện món miến xào lươn cho 2-3 người ăn:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm miến xào lươn
- Trước tiên, các bạn làm sạch lươn, luộc qua rồi gỡ lấy thịt.
- Miến các bạn đem ngâm cho nở mềm
- Thịt ba chỉ mua về các bạn đem rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Mộc nhĩ, nấm hương các bạn đem ngâm cho nở rồi đem rửa sạch lại với nước. Khi mộc nhĩ, nấm hương ráo nước thì các bạn đem thái sợi. Trước ki thái nấm hương, các bạn nhớ cắt bỏ chân nấm để loại bỏ mùi hôi.
- Rau răm, hành lá các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa hỏng rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ
- Xương lươn các bạn đem giã nhỏ, lọc lấy nước dùng
Bước 2: các bước thực hiện món miến xào lươn
- Đầu tiên, các bạn ướp lươn với một chút mắm, muối, bột ngọt và hạt tiêu trong khoảng 15 – 30 phút cho thịt lươn ngấm gia vị.
- Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, đợi chảo khô thì các bạn cho dầu vào chảo, sau đó cho hành khô vào phi thơm, cho lươn vào đảo đều cho lươn săn lại thì các bạn múc ra bát.
- Vẫn trên chiếc chảo đó, các bạn thêm chút dầu ăn rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều, thịt bắt đầu săn lại thì bạn cho mộc nhĩ và nấm hương vào đảo đều cho chín đều. Sau đó, các bạn cho tiếp lươn vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Sau đó, các bạn dùng một chiếc chảo khác, các bạn cho dầu ăn vào, đợi nóng sau đó bỏ miến vào, xào săn miến lại thì cho ít nước dùng vào. Khi nước dùng thấm vào miến bạn cho hỗn hợp lươn vào, đảo đều, thêm rau răm hành lá và gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, các bạn tắt bếp và rồi rức them ít hạt tiêu, đảo đều lần nữa.
