Theo Cục An toàn thực phẩm, hàng nướng "xiên bẩn" thường sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thịt ôi thiu, hỏng hoặc thực phẩm đông lạnh kém chất lượng; tẩm ướp phụ gia, phẩm màu, gia vị rẻ tiền để che mùi ôi thiu hoặc tăng độ đậm đà nhân tạo; dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.
Sản phẩm chế biến và bày bán tại nhiều khu vực, từ vỉa hè đến các cổng trường học, chợ đêm, chợ cóc, lề đường… tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn và tích tụ độc tố lâu dài cho người tiêu dùng.
.jpg)
Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)
Việc tiêu thụ thực phẩm kém vệ sinh, đặc biệt là nướng "xiên bẩn" có thể gây ra nhiều nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe như ngộ độc thực phẩm: Gây đau bụng, tiêu chảy, nôn ói cấp tính, nhiễm khuẩn đường ruột từ các vi khuẩn như E.coli, Salmonella, tụ cầu khuẩn… dẫn đến rối loạn tiêu hóa kéo dài.
Tích tụ độc tố lâu dài từ dầu chiên đi chiên lại nhiều lần dễ tạo ra các chất gây ung thư. "Xiên bẩn" cũng có thể gây nhiễm ký sinh trùng nếu thịt không được nướng chín kỹ hoặc nguyên liệu từ động vật nhiễm bệnh.
Nhằm ngăn chặn nguy cơ ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn Thực phẩm đã ban hành công văn số 532/ATTP-NĐTT, yêu cầu Hà Nội đẩy mạnh kiểm tra các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, đặc biệt là các khu vực đông học sinh, sinh viên và khách du lịch.
Các đơn vị liên quan sẽ tập trung xử lý nghiêm các vi phạm về an toàn thực phẩm, đồng thời huy động sự tham gia của chính quyền, đoàn thể và các tổ chức chính trị - xã hội để tạo hiệu ứng lan tỏa, nâng cao nhận thức cộng đồng.
Bên cạnh công tác kiểm tra, Hà Nội cũng sẽ tăng cường tuyên truyền về an toàn thực phẩm.
Chủ quán ăn, người kinh doanh sẽ được hướng dẫn các biện pháp chế biến hợp vệ sinh, sử dụng nguyên liệu rõ nguồn gốc, thay dầu chiên định kỳ để đảm bảo sức khỏe cho thực khách.
Đồng thời, người tiêu dùng đặc biệt là học sinh, sinh viên cũng cần nâng cao ý thức lựa chọn hàng quán sạch sẽ.
Khi ăn uống, nên ưu tiên các cơ sở có khu vực nướng gọn gàng, nhân viên sử dụng bao tay, tránh các quán có xiên nướng màu sắc bất thường, mùi hôi lạ, dầu chiên đen sậm, nhiều cặn. Ngoài ra, hạn chế ăn uống tại những khu vực bụi bặm, gần đường đông xe cộ để giảm nguy cơ nhiễm bẩn thực phẩm.
Việc kiểm soát an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý mà còn cần sự chung tay của cả cộng đồng. Hành động từ mỗi người tiêu dùng trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn sẽ góp phần xây dựng một môi trường ẩm thực lành mạnh hơn cho Thủ đô.
