Bổ sung rau củ
Chất xơ và một lượng đường lớn trong rau xanh sẽ giúp giảm vị cay của món ăn. Do đó, nếu lỡ làm món ăn cay quá thì bạn có thể chữa cháy bằng cách cắt nhỏ rau xanh cho vào món ăn để rau xanh hấp thụ vị cay và làm giảm vị cay của món ăn. Nhưng bạn phải chọn loại rau xanh phù hợp với món ăn đó.
Ngoài ra, một số loại củ như khoai tây, cà rốt cũng có tác dụng này nên bạn có thể cân nhắc và lựa chọn cho phù hợp. Tinh chất đường trong các loại rau củ giúp làm giảm vị cay của món ăn, còn cấu trúc của rau sẽ giúp hấp thụ một phần vị cay.
.jpg)
Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)
Cho thêm một ít đường
Món ăn của bạn quá cay bạn hãy cho vào đó thêm một chút đường hoặc mật ong nhé, vị ngọt của đường hay mật ong sẽ giúp trung hòa vị cay trong món ăn, làm giảm vị cay đáng kể. Tuy nhiên bạn cũng đừng nên cho quá nhiều đường như vậy món ăn của bạn sẽ rất ngọt và mất đi vị ngon đấy!
Tăng vị chua
Vắt thêm một chút chanh, quất hay cho dứa, cà chua, dấm... vào sẽ giúp giảm bớt độ cay trong món ăn. Nguyên nhân là do axit trong các thực phẩm này có khả năng hạn chế độ cay trong gia vị.
Trong các loại rau củ chứa một lượng lớn chất xơ và đường nên khi cho vào cũng sẽ hấp thu bớt vị cay trong món ăn. Các bạn nên lựa chọn các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, đậu cô ve...
Dùng bơ hoặc sữa để giảm vị cay
Trong các món ăn tại Ấn Độ và Mexico người ta thường dùng kem chua và một loại sốt sữa chua được gọi là Raita để làm giảm độ cay. Để làm loại sốt sữa chua này bạn trộn đều hỗn hợp gồm muỗng canh sữa chua, kem chua, sữa, nước cốt dừa vào món ăn hoặc thêm các loại phô mai cắt nhỏ để làm giảm vị cay nồng.
Dầu ăn
Với các món nộm hoặc salad quá cay nên thêm chút dầu oliu, dầu mè để không làm mất mùi vị. Các món chiên xào dùng mỡ lợn vừa giảm cay đáng kể lại tăng mùi thơm cho món ăn. Với các món canh, súp bị cay quá có thể thêm nước dùng (hầm từ xương lợn, gà) vừa tăng vị ngọt tự nhiên, vừa giảm cay hiệu quả. Chú ý không cho quá nhiều dầu mỡ làm món ăn béo ngậy.
Ngoài cách khắc phục từ món ăn, khi lỡ ăn quá cay có các giải pháp chữa cháy tức cho niêm mạc miệng: Ngậm chút nước ấm rồi uống hoặc súc miệng vài lần vì nước ấm giúp hòa tan chất capsaicin nhanh chóng. Ngoài ra, uống ly rượu nhỏ, ly bia vốn chứa cồn đóng vai trò chất dung môi hòa tan vị cay. Thêm vào đó, có thể ăn lát bánh mì, nắm cơm nhỏ, chocolate cũng loại bỏ phần nào chất capsaicin ra khỏi niêm mạc lưỡi.
